Kuinka jäädyttää kaviaaria

Voi. Mutta sinun on muistettava, että kaviaari on erittäin herkkä tuote, ja lisäksi se on jo jäädytetty nuottaaluksilla ennen kuin se toimitetaan tehtaalle, jossa se sitten pakataan purkkeihin. Ja kuten tiedämme, uudelleenjäädyttäminen on harvoin onnistunut.

Mutta silti, punainen kaviaari säilyy, jos pakastat sen uudelleen. Se on vain tehtävä oikein.

Yleensä suolaus tehdään paikan päällä, mutta vesi tyhjennetään melko huolimattomasti. Siksi kaikki ylimääräinen neste on poistettava siivilällä, jossa on hieno verkko.

Valmistele säiliö. On parempi laittaa kaviaari annoksina pieniin vauvanruokapurkkeihin. Laita kaviaari purkkeihin, kaada jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen oliiviöljyä, sekoita varovasti, kierrä kansi tiukasti kiinni ja laita pakastimeen, jossa lämpötilan tulee olla vakio -18 astetta. Tässä muodossa kaviaari voi säilyä jopa vuoden. Mutta punaisen kaviaarin tapauksessa on paljon tärkeämpää osata sulattaa se oikein, jotta ei päädy käsittämättömään soseeseen, joka ei muistuta läheisesti herkullista meripihkakaviaaria.

Punainen kaviaari on sulatettava vähitellen. Siirrä ensin pakastimeen, jossa lämpötila on -1 aste, ja tässä kammiossa sen pitäisi seistä täsmälleen yksi päivä.Sitten sinun on poistettava purkki ja annettava sen sulaa huoneenlämmössä.

Musta kaviaari ei siedä toistuvaa pakastusta, joten sen paikka on pakastimessa hyllyllä, jossa lämpötila ei ole alle -1 astetta. Suurin säilyvyysaika tässä lämpötilassa on enintään 3 kuukautta.

Katso video: Onko mahdollista jäädyttää kaviaaria?