Kuinka jäädyttää sahramimaitokorkit talveksi kotona: kaikki menetelmät oikeaan pakastukseen

Kuinka valmistaa sienet pakastettaviksi

Ensinnäkin lajitellaan sienet koon ja tiheyden mukaan. Pienet ja vahvat sienet on parempi pakastaa raa'ina ja kokonaisina niiden houkuttelevan ulkonäön säilyttämiseksi. Ja suuret sienet varataan pakastettaviksi lämpökäsittelyllä.

Raakaksi pakastettaviksi suunniteltuja sieniä ei tarvitse pestä. Voit yksinkertaisesti pyyhkiä ne kostealla liinalla tai puhtaalla (uudella) astianpesusienellä.

Isokorkiset sienet puhdistetaan liasta ja pestään huolellisesti viileässä vedessä varoen rikkomasta niitä.

Kuinka jäädyttää sahramimaitokorkit raakana

Valmistetut vahvat sienet asetetaan sellofaanilla peitetylle tarjottimelle tai leikkuulaudalle. Sitten astia laitetaan pakastimeen 10-12 tunniksi.Tämän ajan kuluttua sienet otetaan pois ja asetetaan erilliseen pussiin tai säiliöön.

Pakkaukseen merkitään pakastuspäivämäärä ja se lähetetään takaisin pakastimeen.

Kuinka keittää sahramimaitokorkit ennen pakastamista

Suuret puhtaat sienihatut leikataan suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Sitten ne upotetaan kiehuvaan veteen noin 10 minuutiksi.Seuraavan keittämisen jälkeen säädä lämpöä pienemmäksi, jotta sienet eivät hajoa voimakkaasta kiehumisesta.

Kypsennettynä sahramimaitokorkeista muodostuu paljon vaahtoa, joten sinun tulee varustaa itsesi lusikalla sen poistamiseksi.

Heti kun sienet ovat kypsiä (tämä voidaan määrittää sillä, että pannulla olevat sienet ovat asettuneet pohjalle), ne poistetaan varovasti uralusikalla ja jäähdytetään siivilä.

Kun sahramimaitokorkit ovat jäähtyneet kokonaan, ne asetetaan annospusseihin tai astioihin. Säiliöt allekirjoitetaan ja lähetetään pakastimeen.

Katso video kanavalta "Maukas ja ravitseva" - Sienten pakastaminen talveksi

Paistettuja sahramimaitokorkkeja talveksi

Laita puhtaat hienonnetut sahramimaitokorkit kuumalle paistinpannulle lisäämällä muutama ruokalusikallinen kasviöljyä. Paista sieniä noin 20 minuuttia, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut.

Valmis paistaminen jäähdytetään ja laitetaan astioihin pakastamista varten. Jokaiseen pussiin on merkitty päivämäärä, jolloin sienet asetettiin pakastimeen.

Katso video Lazy Kitchen -kanavalta - Kuinka jäädyttää sienet talveksi (Sienivalmisteet)

Kuinka valmistaa sahramimaitokorkit pakastettaviksi uunissa

Tätä menetelmää varten puhtaat sienet asetetaan uunipellille lisäämättä kasviöljyä. Laita uuni alhaiselle lämpötilalle, noin 100 ºС, ja avaa uunin luukkua hieman.

30 minuutin kuluttua näin kuivatut sienet laitetaan pusseihin ja säilytetään pakastimessa.

Onko mahdollista pakastaa suolattuja sahramimaitokorkkeja?

Suolattujen sahramimaitokorkkien pakastaminen on ihanteellinen vaihtoehto niiden säilyttämiseen. Tällä menetelmällä suolatut sienet eivät hapan tai pilaannu, kuten niille tapahtuu tavallisessa jääkaapin osastossa.

Tätä säilytystapaa varten sahramimaitokorkit suolataan kylminä, mutta ei liikaa. Pari päivää jääkaapissa paineen alaisena peittauksen jälkeen sahramimaitokorkit pakataan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Tärkeintä on pakata pussit täsmälleen yhdelle annokselle, koska sienten uudelleen pakastamista ei voida hyväksyä.

Kuinka säilyttää ja sulattaa sahramimaitokorkit oikein

Jotkut kotiäidit valittavat, että sahramimaitokorkit maistuvat katkeralta sulatuksen jälkeen. Tämä johtuu siitä, että sienten säilyvyysaikaa ei noudateta. Raakoja pakastettuja sahramimaitokorkkeja voidaan säilyttää pakastimessa enintään 10 kuukautta ja käsiteltyjä - enintään kuusi kuukautta.

Mitä tulee sulatukseen, on parempi käyttää jäädytettyjä sahramimaitokorkkeja ilman edeltävää sulatusta. Jos sienet on sulatettava, esimerkiksi sulatettaessa suolaisia ​​​​sieniä, tämä tulee tehdä vähitellen - ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä.