Kuinka suolata rintaa kotona: kaksi yksinkertaista reseptiä

Mikä on rintakehä? Tämä on sianlihan ruhon vatsaosa. Joskus sitä kutsutaan "vatsan alla", "subperitoneumiksi", mutta olemus ei muutu. Tässä rinnan osassa on suunnilleen sama määrä rasvaa ja lihaa, jotka vuorottelevat kerroksittain tehden lihasta uskomattoman mureaa ja mehukasta.

On kaksi yksinkertaista tapaa suolata rintakehää. Kuivaliuosta käytetään tavallisen suolaveden valmistukseen. Jos tupakointi on tarkoitettu tai ruokaa tarvitaan tänään, rintakehä suolataan suolavedessä. Molemmat menetelmät ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä taitoja.

Kuivasuolausrinta

Suolaukseen tarvitset vain tuoretta rintaa, jota ei ole ennen jäädytetty. He eivät pese sitä, vaan raapivat sitä hieman veitsellä ja kuivaavat talouspaperilla.

Jotta rintakehä suolattuisi hyvin, se on leikattava pieniksi paloiksi. Sitä ei tarvitse pilkkoa liikaa, ja riittää, kun leikkaat kilon rintapalan 6-8 osaan.

1 kiloa rintaa varten tarvitset:

• 100 gr. suola;
• 1 pää valkosipulia;
• mausteet: mustapippuri, paprika, laakerinlehti jne.

Rinnat suolattaessa on muistettava, että mausteita on parempi lisätä liian vähän kuin liikaa. Liian monet aromaattiset yrtit hukuttaa lihan maun, mikä ei ole hyvä, jos haluat suolaisen rintakehän.

Kuori valkosipuli, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja sekoita mausteet suolan kanssa. Päällystä jokainen pala tällä maukkaalla seoksella ja aseta rintakehä astiaan. On suositeltavaa käyttää lasitavaraa, ehkä jopa purkkia.

Sulje astia rintakehän kanssa kannella ja laita se viileään paikkaan, ehkä jääkaapin alimmalle hyllylle.

Rinnat on suolattava kolme päivää, ja on parempi olla tutkimatta sitä. Lihasta vapautuu mehua, ja haluat varmasti valuttaa sen pois, mutta sinun ei pitäisi tehdä niin.

Kolmantena päivänä sinun on vedettävä rintakehä ulos, ja voit pitää sitä valmiina. Muutama kosketus vaatii kuitenkin lisää. Kuivaa rinta pyyhkeellä ja haista, ehkä lisää valkosipulia? Jos pidät tuoksusta, kääri jokainen rintapala leivinpaperiin ja laita se pakastimeen päiväksi. Rinnan tulee levätä hieman, mikä tekee lihasta tiheämpää, ja sen leikkaaminen ohuiksi paloiksi on paljon kätevämpää.

Rinnat suolavedessä

Tämä on tapa parantaa rintakehää nopeasti tai jos pidät mehukkaammasta lihasta. Tätä menetelmää varten rintakehä voidaan pestä tarvittaessa ja leikata vain niin, että lihapalat mahtuvat pannulle.

Valmista suolavesi:

• 1 l. vesi;
• 100 gr. suola;
• mausteet.

Kun vesi kiehuu, kaada siihen suolaa ja mausteita ja kasta rintapalat siihen. Välittömästi tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja peitä pannu kannella.

Peitä pannu kannella ja jätä rintakehä liottamaan ja suolaantumaan 3-4 tuntia. Valuta sen jälkeen suolavesi ja aseta rintapalat talouspaperille.Kuivaa palat lautasliinoilla.

Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja peitä jokainen lihapala tällä "mursikalla". Jos et pidä valkosipulista, voit maustaa rintakehän mustapippurilla tai paprikalla.

Kääri rintakehä leivinpaperiin, kääri sitten kelmulle ja laita liha pakastimeen pariksi tunniksi. Pakkasessa rasvakerrokset tasoittuvat ja tihenevät hieman, mutta liha pysyy mehukkaana ja mureana.

Molemmat rintakehän suolausmenetelmät ovat hyviä, ja lihasta tulee ainutlaatuisen maukasta.

Katso video rintojen suolaamisesta kotona: