Kurkkujen kylmäkurkku tynnyrissä talveksi - yksinkertainen resepti maukkaisiin ja rapeisiin suolakurkkuihin.

Kuinka valmistaa tynnyri suolaamista varten.

Aloitamme tynnyriin peitattujen kurkkujen valmistuksen valmistamalla säiliö huolellisesti. Tämä tulisi tehdä 2-3 viikkoa ennen vihannesten massakorjuuta.

Täytä tynnyrit reunoja myöten tavallisella vedellä ja anna niiden seistä 14-20 päivää.

Tyhjennä sitten tämä vesi, pese tynnyrit kuumalla soodaliuoksella ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.

Pyyhi kuivaksi ja peitä liinalla, kunnes säiliö on täynnä kurkkuja.

Kaada kiehuvaa vettä valmistetun tynnyrin päälle juuri ennen niiden laskemista.

Kuinka suolakurkkua talveksi kylmällä tavalla.

Kerää peittauspäivänä kurkut puutarhasta, huuhtele ne huolellisesti ja upota kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.

Poista nopeasti kiehuvasta vedestä ja upota nyt kylmään veteen. Tämän yksinkertaisen käsittelyn avulla kurkut voivat säilyttää luonnollisen vihreän värinsä.

Tynnyriin, joka on suunniteltu 50 kg kurkkua, sinun on laitettava seuraavat mausteet: tillin sateenvarjot - 2 kg, piparjuuri ja vihreät - 250 g, kuoritut valkosipulinkynnet - 200 g, tuore kuuma paprika - 50 g, persilja ja selleri - 250 g, kirsikan ja mustaherukan vihreitä lehtiä. Mausteita tulee olla yhteensä 500 g. Nämä mausteet on pestävä, kuivattava ja asetettava kurkkukerroksiin tynnyreitä täytettäessä.

Kaada kylmää suolaliuosta kurkulla ja mausteilla täytettyihin tynnyreihin ja jätä astia huoneenlämpöön.

Suolaliuos on valmistettava 9 kg suolaa ja 90 litraa vettä - isot kurkut, 8 kg suolaa ja 90 litraa vettä - keskikokoiset kurkut, 7 kg suolaa ja 90 litraa vettä - pienet kurkut . Siksi, kun asetat kurkut tynnyriin, sinun on valittava sama koko - näin ne suolataan tasaisesti.

Suolavedellä täytetty kurkkutynnyri on pidettävä lämpimänä 2-3 päivää, jotta aktiivinen käyminen alkaa siinä. Jotta kurkut ja suolaliuos eivät nouse tynnyrin reunalle käymisen aikana, sinun on asetettava niiden päälle puuvillalautasliina, puinen ympyrä ja painettava kiehuvalla vedellä pesty mukulakiveä tai suuri kattila. vettä sen päälle.

Kun aika koittaa ja vaahtoa alkaa muodostua suolaveden pinnalle, laske tynnyrit kellariin ja jos suolavettä roiskuu, täytä tynnyri uudella yläosaan.

Tynnyrissä peittauskurkkujen periaatteen perusteella ne voidaan valmistaa myös suurissa purkeissa tai pulloissa. Ennen suolaamista lasipullot on pestävä soodalla ja poltettava kiehuvalla vedellä tai pidettävä höyryn päällä 20 minuuttia.

Voit maistaa herkullisia rapeita kurkkuja tynnyriin tai purkkiin marinoituna kuukaudessa.Jos olet varovainen peittauksessa ja pese astiat ja vihannekset perusteellisesti ja säilytät alhaisessa lämpötilassa, niin suolakurkut kestävät jopa kevääseen asti.

Katso myös video: Kurkkujen peittaus tynnyrissä tai tynnyrissä