Rypäleen lehtien suolakurkku talveksi - paras resepti

Viinirypäleen lehtiä peittattaessa talveksi on tärkeää saavuttaa neutraali maku. Lisämausteet voivat tässä tapauksessa vain vahingoittaa tuotetta. Tämä neutraali maku tulee suolasta ja vain suolasta. Pippurit, sinappi, valkosipuli, tässä tapauksessa, laita ne kaikki paikoilleen.

Valmistele rypäleen lehdet. Näiden tulee olla nuoria lehtiä valkoisista tai vaaleanpunaisista rypälelajikkeista. Näissä lehdissä on vähemmän suonia ja ne ovat herkempiä. Hännät voidaan leikata tai ei. Ne eivät ole kovin käteviä rullien pyörittämiseen, mutta ne ovat erittäin käteviä suolattujen lehtien vetämiseen purkista.

Huuhtele lehdet viileässä vedessä ja laita ne kattilaan. Kiehauta vesi erikseen ja kaada kiehuvaa vettä nuorten lehtien päälle. Lehdet on liotettava kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, minkä jälkeen tyhjennä vesi takaisin pannulle.

Odota lehtien jäähtymistä ja kääri ne 5-10 kappaletta rulliksi.

Tölkit tulee valmistaa lehtien lukumäärästä riippuen.Jos perheesi rakastaa dolmaa, tarvitset paljon lehtiä. Laita rullat pulloihin mahdollisimman tiukasti.

Lisää valutettuun veteen suolaa seuraavasti:

• 2 rkl. l. suolaa 1 litraa vettä kohti.

Liuota suola veteen ja kaada se lehtien päälle aina latvaan asti. Suolaliuosta ei tarvitse keittää, se on jo keitetty, eikö niin?

Aseta pullo lehtineen lautaselle ja peitä se kannella. Älä sulje, vaan peitä tai käytä erityisiä reikiä sisältäviä kansia.

Rypäleen lehtien tulee seisoa lämpimässä noin kaksi viikkoa, jona aikana ne käyvät ja suolautuvat. Tämän jälkeen purkki on vietävä viileään paikkaan ja suljettava tavallisella nailonkannella.

Jos suolaliuosta vuotaa jonkin verran ulos käymisen aikana, se on lisättävä niin, että se peittää lehdet kokonaan.

Tämä on yksinkertainen resepti rypäleen lehtien peittaukseen, mutta paras ja luotettavin. Katso video rypäleenlehtien suolaamisesta talveksi: