Volushkin suolakurkku talveksi - kaksi suolausmenetelmää

Kuten kaikki Russula, aallot on karvas maitomainen mehu. Ainoa tapa päästä eroon siitä on liottaa se. Kun sienet on puhdistettu metsäjätteistä, täytä sienet kylmällä vedellä kahden päivän ajan ja vaihda vesi 2-3 kertaa päivässä.  

Dla Vain nuoret sienet sopivat volushkin peittaukseen. Ne eivät vain maistu paremmalta, vaan myös säilyttävät muotonsa täydellisesti riippumatta valitsemastasi peittausmenetelmästä. Halutessasi volushki voidaan suolata kylmänä tai kuumana. Sienistä tulee hieman erilaisia ​​makuja ja jokaisella kotiäidillä on oma suosikkimenetelmänsä.  

Kylmä tapa 

Voit suolata volushkin kylmänä, jos sinulla on paljon sieniä, sopivat astiat ja kylmä kellari sienien säilytykseen. Nämä ovat välttämättömät edellytykset laadulle peittaus volnushki. 

Dla Kun peitat sieniä, sinun on käytettävä mausteita. Loppujen lopuksi ne eivät vain lisää makua sieniin, vaan toimivat myös antiseptisinä. 

Ihannetapauksessa volushki tulisi suolata puuhun amme, mutta myös muovinen ämpäri (elintarvikkeille) toimii.  

Aseta piparjuuren lehdet, mustaherukat ja tillin oksat ämpärin pohjalle.Laita kerros sieniä lehtien päälle ja mausta suolalla. 1 kg sieniä suolaamiseen tarvitset noin 100 grammaa. Kanssaoli. Joissakin resepteissä sienet suositellaan laittamaan kannet alaspäin, jotta suola pääsee lautasten väliin. Mutta tämä ei todellakaan ole niin tärkeää, koska sienet suolataan suolavedessä, ja suola päätyy joka tapauksessa sinne, missä sitä tarvitaan. Kerro sienetmi, ripottele ne suolalla ja peitä viimeinen kerros reilusti piparjuuren ja tillin lehdillä. Mausteisuutta varten voit lisätä pari valkosipulinkynttä. Nyt sinun on painettava sieniä niin, että ne vapauttavat mehun. Aseta puinen ympyrä lehtien päälle, paina voimakasta sortoa ja siirrä aallot välittömästi kylmään kellariin. Suolausprosessin aikana volnushkit alkavat laskeutua ja 10 päivän kuluttua ne kelluvat omassa mehussaan. Näin sen pitäisi olla, tämä on normaali volnushkin suolausprosessi.  

Noin 40 päivän kuluttua voit ottaa näytteen suolakurkustasi. Sienet, suolakurkkuns kylmä menetelmä säilyvät hyvin kevääseen asti, mutta vain jos ne sisältävät tarpeeksi suolavettäAja kellarin lämpötilae ei ylitä +10 astetta.  

Kuuma tapa 

Jos volushkia ei ole paljon, voit suolata volushkia purkkeihin. Tämä on nopea tapa suolakurkkua, vaikka niiden liottaminen on myös välttämätöntä.  

1 kg aaltoja varten tarvitset: 

• 2 l. Voodit 
• 150 gr. Kanssaoli 
• Kanssavetoomuksia.  

Kiehauta vesi kattilassa, suolaa ja kaada heti aaltoon. Merkitse kiehumishetkestä 15 minuuttia ja tänä aikana sekoita aaltoja ja kuori vaahto pois.

Laita lämpö päälle määritetyn ajan kuluttua ja valuta sienet siivilässä. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja odota, kunnes ne valuvat ja jäähtyvät. 

Siirrä sienet puhtaisiin lasipurkkeihin. Valmista tuore suolavesi: 

• 1 l. Voodit 
• 100 gr. Kanssaoli.  
• Kanssavetoomuksia.Voit käyttää peittaukseen valmiita mausteseoksia.  

Keitä suolavesi mausteineen ja kaada se aaltojen päälle. Sulje purkit välittömästi nylonkannella ja jätä ne pöydälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kun aallot ovat jäähtyneet, ne voidaan laittaa jääkaappiin ja 2 päivän kuluttua voit kokeilla niitä.  

Sieniä peittattaessa kannattaa olla erittäin varovainen, ettet menetä myrkyllisiä sieniä. Lisäksi sieniä ei pidä antaa alle 10-vuotiaille lapsille ja henkilöille, joilla on tiettyjä ruoansulatuskanavan sairauksia. Jos sinulla on ruoansulatusongelmia, voit jopa mennäъsyötäviä ja oikein keitettyjä sieniä.  

Katso video volushkin suolaamisesta: