Punainen kirsikkaluumu ketsuppi talveksi

Talven ketsuppia valmistetaan sekä punaisista että keltaisista luumuista. Tänään valmistan punakirsikkaluumuketsuppia ja nauhoitan kypsennysprosessia askel askeleelta kuvaan. Toivon, että niistä on hyötyä niille, jotka päättävät valmistaa tällaisia ​​​​valmisteita talveksi ensimmäistä kertaa.

Joten kastiketta varten tarvitsemme 3 kg kypsiä punaisia ​​hedelmiä. Haluaisin heti huomauttaa, että kirsikkaluumu voidaan menestyksekkäästi korvata millä tahansa muilla luumuilla. Alkuperäisen reseptin mukaan, jonka mukaan tämän valmisteen valmistuksen aloitin, kirsikkaluumu on pestävä ja keitetty pienellä määrällä vettä. Jauha sitten keitetty massa siivilän läpi ja keitä vielä 20-30 minuuttia.

Ajan myötä aloin tehdä asioita hieman eri tavalla. Erotan raa'an kirsikkaluumun siemenistä, keitän hieman ja vatkaa kaikki monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Sitten jatkan työstämistä valmiin soseen kanssa.

Lisää kuumaan soseeseen 3 tasoa ruokalusikallista suolaa, 0,5 litraa sokeria, 1 paketti khmeli-suneli-maustetta, 2 tl kalkkikorianteria, 1 rkl kuivaa liitutettua makeaa punapippuria, hieman kuumaa paprikaa. Keitä 15 minuuttia, älä unohda sekoittaa jatkuvasti puisella lastalla.

Pujota 2 isoa valkosipulin päätä valkosipulipuristimen läpi ja lisää ketsuppiin. Lisää sinne 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä. Keitä vielä 10 minuuttia. Mutta koska kirsikkaluumut ja luumut ovat eri mehukkuus, reseptin kypsennysaika on ilmoitettu suunnilleen. Jos näet, että massa on liian nestemäistä, sinun on kypsennettävä sitä pidempään. On myös suositeltavaa lisätä suolaa ja sokeria vähitellen, itse määrittämällä optimaalinen määrä. Näiden komponenttien tarvittava määrä määräytyy itse luumujen makeuden mukaan.

Kaada kuuma kirsikkaluumuketsuppi purkkeihin (mitä pienempi tilavuus, sitä kätevämpää) ja steriloi 10-15 minuuttia. Ruuvaa kannet kiinni.

Valmis!

Työkappaletta säilytetään hyvin ei kovin lämpimässä huoneessa.