Klassinen bulgarialainen lyutenitsa munakoisoilla talveksi

Lyutenitsan valmistusprosessi on työlästä, mutta se ei varmasti petä mausteisten mausteiden ystäville.

Ainekset:

• paprika - 2 kg;

• munakoisot - 1 kg;

• tomaatit - 3 kg;

• valkosipuli - 200 gr;

• kidesokeri - 150 g;

• kasviöljy - 200 ml;

• etikka - 100 ml;

• suola – 2 rkl. (ilman liukua);

• kuuma paprika – 4 paloa.

Aloitamme ruoanlaiton oikealla valinnalla vihanneksista. Valitse bulgarialaistyylinen lyutenitsa, muista valita punainen salaattipippuri; pippurin väri ei vaikuta makuun, mutta valmiin kastikkeen väri punaisella salaattipippurilla on herkullisempi. Muista ottaa suuria munakoisoja. Suurissa hedelmissä on enemmän hedelmälihaa, jota tarvitsemme kastikkeen sakeuttamiseen. Yritä valita mehukkaita ja kypsiä tomaatteja (jopa hieman ylikypsiä).

Kuinka valmistaa lyutenitsa talveksi kotona

Lyutenitsan valmistuksen alussa meidän on pestävä tomaatit, munakoisot ja salaattipaprikat juoksevan veden alla.

Seuraavaksi paistamme pienet siniset uunissa keskilämmöllä.

Ajan suhteen suurikokoisia hedelmiä leivotaan, yleensä puoli tuntia.

Paistetut munakoisot on asetettava paineen alle, jotta ylimääräinen neste valuu niistä pois.

Meidän on poistettava iho jäähtyneistä paistetuista munakoisoista.

Jauha munakoiso sekoittimessa tai lihamyllyssä.

Seuraavassa vaiheessa paistamme salaattipippuria uunipellillä uunissa kaksikymmentä minuuttia.

Paistamisen aikana sinun on avattava uuni useita kertoja ja käännettävä se ympäri, jotta se paistuu tasaisesti.

Laita paistetut paprikat syvään kulhoon ja peitä kelmulla.

Paprikan tulisi "hikoilla" kalvon alla kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen poistamme helposti ulkokalvot niistä ja poistamme keskikohdat.

Jauha kuorittu massa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Jotta valmiin lyutenitsan konsistenssi olisi miellyttävä ja tasainen, meidän on myös poistettava tomaattien kuori. Voit tehdä tämän helposti leikkaamalla tomaattien kuoret ristikkäin ja keitä niitä 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Tämän toimenpiteen jälkeen tomaattien iho voidaan helposti poistaa käsin.

Jauhamme myös kuoritut tomaatit sekä paprikat.

Kaada tomaattipyree ruostumattomaan teräsastiaan, kiehauta ja keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen puoli tuntia.

Tomaattisoseen kiehuessa kuorimme valkosipulin ja poistamme kuumasta pippurista siemenet ja varren.

Jauhamme.

Lisää halutun paksuiseksi keitettyyn tomaattisoseeseen hienonnettu salaatti ja sinipaprika, sekoita ja kiehauta.

Lisää sitten sokeri, suola, kuuma pippuri ja valkosipuli ja hauduta valmistetta miedolla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia.

Sammuta lämpö, ​​lisää lyutenitsaan etikka, sekoita ja pakkaa kuumana esipestyt purkit tilavuus 0,5 l.

Peitä purkit kansilla ja aseta steriloimaan viidentoista minuutin ajan.

Kääri steriloinnin jälkeen kannet ja anna purkkien jäähtyä.

Työkappaleemme ei enää vaadi ylimääräistä käärimistä.

Kyllä, paljon työtä käytettiin bulgarialaisen lutenitsan valmistukseen, mutta mausteesta tuli miellyttävän paksu koostumus, mausteinen ja maukas - no, vain sormella nuoleen.

Bulgarialaistyylinen Lyutenitsa sopii hyvin lihan, kalan tai vain tuoreen leivän kanssa. Tämä aromaattinen ja maukas kastike voidaan myös lisätä ensimmäisiin ruokiin.