Metsästysmakkarat – metsästysmakkaroiden valmistus kotona.

1 kg vähärasvaista sianlihaa varten ota ½ kg vasikanlihaa, 10 g sokeria, ½ tl korianteria, 2 g meiramia, 40 g suolaa, 3 g jauhettua mustapippuria, 1 g jauhettua maustepippuria, 2 kupillista lientä .

Kuinka tehdä kotitekoisia metsästysmakkaroita suolistossa.

Leikkaa molemmat lihalajit pieniksi paloiksi, ripottele päälle suolaa, sokeria, jauhettuja mausteita (meirami, korianteri, maustepippuri ja mustapippuri). Anna seistä yön yli viileässä paikassa, kunnes se on imeytynyt mausteisiin. Jauha aamulla lihamyllyssä, kaada liemi ja sekoita.

Jatkovalmistelu koostuu makkaroiden muodostamisesta, ts. kuoren täyttäminen jauhelihalla. Tätä varten otamme ohuet, hyvin pestyt suolet (sianliha, vasikanliha, lammas) ja täytämme ne haudutetulla jauhelihalla lihamyllyyn ruuvatun laitteen kautta.

Teemme niistä 20 cm pitkiä, ei enempää. Sidomme kukin, alussa ja lopussa, langalla, ja sitten sitomme molemmat päät yhteen renkaaksi.

Riputamme lihapalat kuumasavun päälle ja savustamme ne. Savustuksen jälkeen keitä niitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Niitä säilytetään kylmässä useita kuukausia.

Kotitekoiset metsästäjän makkarat ovat loistava kuuma lihavälipala lomalle. Lisäksi ne ovat erittäin maukkaita talvella keittoon lisätyllä haudutetulla hapankaalilla - vaikuttavat merkittävästi sen makuun ja aromiin. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa heidän kanssaan herkullisia voileipiä koko perheelle.

Video: Metsästysmakkaroita (keittoresepti).