Kuinka keittää valkoviinirypälekompottia talveksi

Rypälekompotin valmistuksen vaikeus on tuhota marjoissa olevat hiivat. Niitä tarvitaan käymiseen ja viinin valmistukseen, mutta kompotin tapauksessa ne ovat täysin tarpeettomia.

Oksista ei tarvitse poimia marjoja. Tämä ei vaikuta kompotin makuun millään tavalla, ja tee mikä on sinulle sopivin. Laita viinirypäleet kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna seistä 15-20 minuuttia, kun valmistelet pulloja. Ne on steriloitava ja kuivattava.

Lajittele rypäleet. Poista mädät marjat välittömästi. Jos marja on kuivunut hieman, mutta siinä ei ole hometta tai mätänemisen merkkejä, voit jättää sen. Aseta viinirypäleet liinapyyhkeelle kuivumaan hieman.

Kiehauta vesi kattilassa. Laita rypäleet purkkeihin niin, että ne ovat enintään puolet täynnä, jos ne ovat rypäleitä, ja 1/3 täynnä, jos olet kuorinut marjat varresta.

Kaada kiehuvaa vettä rypäleiden päälle ja peitä metallikannet.

15-20 minuutin kuluttua tyhjennä vesi purkeista takaisin kattilaan ja lisää kidesokeria 0,5 kg sokeria 1 kolmen litran purkkia kohti.Jos viinirypäleet ovat erittäin makeita, voit käyttää vähemmän sokeria.

Keitä siirappi. Odota, kunnes sokeri on täysin liuennut veteen ja keitä vielä 3-5 minuuttia.

Täytä purkit kiehuvalla siirapilla ja kiristä kannet välittömästi saumaavaimella. Käännä kompottipullot ylösalaisin ja peitä ne lämpimällä huovalla.

Tämä on kuin lisäpastörointi, joka ei haittaa rypäleiden tapauksessa.

Valkoinen rypälekompotti tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, jossa lämpötila on vakaa ja ei ylitä +15-17 astetta. Silloin kompotti voi seistä vuoden, eikä sinun tarvitse huolehtia siitä, että saat viiniä hillokkeen sijaan.

Katso videosta toinen resepti valkoisen rypälekompotin valmistamiseksi: