Sienten säilytys talveksi purkeissa: valmistus ja sterilointi. Kuinka säilyttää sieniä kotona.

Kuinka säilyttää sienet talveksi.

Välittömästi metsästä kotiin saapumisen jälkeen sinun on aloitettava sadon lajittelu valitsemalla kovat, nuoret ja mätänemättömät näytteet. Säilytykseen soveltuvat lähes kaikki sienet, mutta suosituimpia ovat botat, porcini, volnushki, sahramimaitokorkit, kantarellit ja hunajasienet.

Jokainen sienityyppi purkitetaan erikseen. Siksi lajittelun jälkeen sinun on aloitettava lajittelu tyypin mukaan. Seuraavaksi sinun on poistettava vaurioituneet alueet, varren alaosa ja huuhdeltava huolellisesti lajitellut sienet. Suurille yksilöille voit leikata jalat irti ja säilyttää ne erikseen.

Muista, että sienet tummuvat nopeasti joutuessaan alttiiksi ilmalle, joten valmistus- ja puhdistusprosessin tulisi kestää mahdollisimman vähän aikaa. Tummenemisen välttämiseksi tee kylmästä vedestä, sitruunahaposta ja ruokasuolasta heikko liuos. Kaikki komponentit otetaan mielivaltaisissa suhteissa.

Seuraavaksi sinun on asetettava sienet siivilä ja upotettava ne toistuvasti kylmään veteen.Kun tyhjennetty vesi on kirkas, siivilä sisältö laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, jotka täytetään kaatamalla tai suolavedellä, minkä jälkeen sterilointiprosessi alkaa.

Sienten sterilointi talven sadonkorjuun aikana.

Tölkkien sterilointiaika vaihtelee 40 minuutista tai enemmän, ja se riippuu sienityypistä ja niiden valmistusmenetelmästä. Voimakkaamman maun ja aromin saamiseksi voit lisätä vihannesten paloja purkkiin.

Säilytyksen päätyttyä sienivalmisteet on siirrettävä kylmään paikkaan, jossa vakiolämpötila vaihtelee 8-10 asteen välillä. On parempi kuluttaa ne aikaisintaan kuukauden kuluttua säilömisestä.

Säilykkeet, erityisesti etikassa valmistetut sienet, säilyvät useita vuosia, mutta purkin avaamisen jälkeen ne tulee syödä 24 tunnin sisällä, jotta vältytään pilaantumiselta ilman ja haitallisten mikrobien vaikutuksesta.