Säilykkeet hiilihapotettuja tomaatteja talveksi

Talvella niitä voidaan käyttää kattaukseen tai vain metsästykseen syömiseen. Kutsun kaikkia tämän vihanneksen ystäviä kokeilemaan yksinkertaista reseptiäni vaiheittaisilla valokuvilla hiilihapollisten tomaattien valmistukseen.

Tarvitsemme siis:

• 1,5 kg tomaattia;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• neilikka - 4,5 tähteä;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• sinappi - 1 rkl. l.;
• persilja - 2-3 oksaa;
• tillin vihreät - 2-3 oksaa;
• tillin sateenvarjot - 2-3 kpl;
• piparjuuren lehdet - 2-3 kpl;
• herukan lehdet - 8-10 kpl;
• puutarhakirsikan lehdet - 8-10 kpl;
• jauhettu kaneli - 1 tl.

Kuinka valmistaa hiilihapotettuja tomaatteja talveksi

Ensinnäkin tomaatit on suolattava kevyesti. Laita tätä varten kaikki lehdet, yrtit ja kaikki mausteet sekä sokeri ja suola sangon pohjalle. Suhde on 1/2 reseptissä ilmoitetusta kokonaismäärästä.

Lisää tomaatit sinne, ripottele loput mausteet ja yrtit. Peitä piparjuuren lehdellä, leikkaa kolmeen osaan. Kaada kiehuvaa vettä niin, että neste peittää tomaatit kokonaan.Peitä kevyellä, ei kovin raskaalla painolla ja jätä se sellaiseksi kolmeksi päiväksi. Sellaisena paineena käytin lasilevyä.

Poista tomaatit suolavedestä kolmen päivän kuluttua ja laita ne purkkeihin lisäämällä tuoreita yrttejä ja lehtiä.

Valuta suolavesi ja keitä 5 minuuttia, kaada tomaatit purkkiin. 15 minuutin kuluttua valuta ja keitä uudelleen. Toistamme menettelyn yhteensä 3 kertaa. Viimeisen kerran jälkeen jää vain kääriä työkappale, kääntää se ympäri, peittää se huovalla ja antaa jäähtyä noin 1-1,5 päivää.

Sen ansiosta, että rullaamme niiden tomaatit kevyesti suolattuina, saamme valmiissa muodossa epätavallisia, hiilihapotettuja tomaatteja.

Tämä alkuperäinen ruokalaji vetoaa kaikkiin gourmeteihin, eikä vain talvella. 🙂

Säilytä herkullisia säilöttyjä hiilihapotettuja tomaatteja tavalliseen tapaan ruokakomerossa tai kellarissa.