Säilötyt tomaatit omassa mehussaan

Tällä tavalla talven sadonkorjuussa käytettävien tomaattien lajikkeet ja koot voivat olla mitä tahansa, samoin kuin sen purkin koko, johon ne suolataan. Todistettu ja yksinkertainen reseptini vaiheittaisilla valokuvilla kertoo sinulle, kuinka valmistat tämän talven.

Kuinka puristaa tomaatteja omassa mehussaan

Ensin lajittelemme saatavilla olevat tomaatit ja pesemme ne. Tölkkeihin asettamista varten on parempi ottaa tiheitä, meheviä hedelmiä, kun taas mehuun käytetään pehmeitä, ylikypsiä tai puhkeavia hedelmiä.

Kun tomaatit on pesty ja lajiteltu, teemme marinadin. Jauhamme pehmeät hedelmät lihamyllyn läpi, hienonna ne tehosekoittimella tai purista mehu mehupuristimessa. Keitä saatua massaa tai mehua 20 minuuttia ja lisää mausteet. Lisää jokaiseen mehulitraan 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa, 1 rkl kidesokeria, 1-2 laakerinlehteä ja muutama mustapippuri.

Jos mehua varten ei ole tomaatteja tai niitä on vähän, laimenna tahna vedellä tomaattimehun koostumukseen ja keitä sitten marinadi samoilla mausteilla.

Valmistele ja täytä tölkit marinadin kiehumisen aikana.Puhtaiden purkkien pohjalle laitetaan tillisateenvarjo, herukanlehti, piparjuurilehti ja pari valkosipulinkynttä. Tämä määrä sopii puolen litran purkkiin, mutta muille tilavuuksille sitä kannattaa vähentää tai lisätä. Muistamme, että mitä enemmän lehtiä ja valkosipulia käytämme, sitä pistävämmältä ja mausteisemmalta tomaatit maistuvat omassa mehussaan.

Laitoimme tomaatit purkkeihin yrittäen pakata ne tiukasti, mutta puristamatta. Hammastikulla voi tehdä pistoskohtiin varren kiinnityskohtiin halkeilun estämiseksi kuumaa marinadia kaadettaessa. En puhkaise sitä, koska tiheät, mehevät hedelmät, vaikka kuori olisi puhjennut, eivät hajoa vaan pysyvät ehjinä ja yhtä tiheinä.

Parempaa säilytystä varten työkappaleet tulee steriloida. Laita tätä varten pyyhe kattilan tai syvän paistinpannun pohjalle ja aseta purkit.

Kaada kiehuva marinadi niihin ja peitä kansilla. Täytä pannu vedellä tölkkien hartioihin asti ja keitä 10 minuuttia 0,5 litraa, 5 minuuttia 0,1-0,3 litraa.

Sulje sitten kannet, käännä purkit ympäri ja jäähdytä ne säilytystä varten. Kokonaiskeittoaika on noin 40 minuuttia.

Tomaatit omassa mehussaan tämän kotitekoisen reseptin mukaan voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Valmiit tomaatit sopivat erinomaisesti erilaisiin ruokiin, niiden maku on lähellä tuoreita hedelmiä, ja marinadi on vaihtoehto ketsuppille tai siitä voi tulla erilaisten kastikkeiden pohja.