Kotitekoinen savustettu sianlihamakkara - Sianlihamakkaran valmistus kotona.

Tämä kotitekoinen makkararesepti on valmistettu juuri teurastetun sian rasvaisesta lihasta. Yleensä esi-isämme tekivät tämän työn myöhään syksyllä tai talvella, kun pakkaset olivat jo saapuneet eikä liha pilaantunut. Luonnonmakkara on maukasta ja terveellistä, koska se on valmistettu kokonaan luonnontuotteista: puhdistettu ja käsitelty suolet täytetään tuoreella lihalla ja mausteilla. Resepti ei tietenkään ole yksinkertainen, mutta tulos on pienen vaivan arvoinen.

Ainekset: korianteri, jauhettua punaista paprikaa, tärkkelys, sokeria, sianlihaa, suola, jauhettua mustapippuria, valkosipuli

Ota 2 kg sianlihaa varten 50 g suolaa, 10 g sokeria, 3 g jauhettua mustapippuria, 4 g jauhettua punapippuria, muutama valkosipulinkynsi, 2 rkl. l. tärkkelys, 1 rkl. l. jauhettua korianteria.

Kuinka keittää sianlihamakkaraa kotona.

Laitamme rasvaisen sian lihamyllyn läpi kahdesti. Tai voit tehdä sen toisella tavalla: jauha yksi osa lihasta lihamyllyssä, leikkaa toinen paloiksi ja sekoita sitten kaikki. Tässä tapauksessa valmiin makkaran leikkauksessa lihapalat näkyvät homogeenisen massan joukossa.

Lisää seuraavaksi mausteet, suola, sokeri, tärkkelys, hienonnettu tai murskattu valkosipuli, 200 g lientä jauhelihaan - sekoita kaikki ja laita kylmään paikkaan hautua 10 tunniksi.

Kun liha on liotettu mausteissa, aloitetaan makkaroiden valmistus. Täytä tätä varten sian ohutsuolesta valmistetut suolet jauhelihalla.Tämä voidaan tehdä lihamyllyssä käyttämällä erityistä makkaraliitintä. Valmistamme pieniä, noin puoli metriä pitkiä makkaroita. Sitten sidomme makkaran molemmat päät yhteen renkaan muotoon ja laitamme sen erityiseen savuhuoneeseen kuuman savun alle. Sinun on savustettava makkaraa vähintään 12 tuntia.

Kylmässä paikassa savustettu kotitekoinen sianlihamakkara säilyy hyvin koko talven ja kevään. Teemme sen kanssa voileipiä aamulla, paistamme munia.

Vaihtoehtoiset reseptit videolla: Luonnollinen, savustettu porsaanlihamakkara Bradley Smokerissa (Zita&Gita)