Kaunis aprikoosihyytelö - resepti aprikoosihyytelön valmistamiseksi talveksi.

Tämän hyytelön valmistamiseksi omin käsin ei ole ollenkaan tarpeen käyttää kypsiä hedelmiä. Ei kovin kypsät ovat myös varsin sopivia. Aprikoosien luonnollinen happamuus vain parantaa tuotteen makua.

Kuinka tehdä aprikoosihyytelö kotona.

Valmista 1 kg hedelmiä pesemällä ne huolellisesti ja poistamalla vahingoittuneet osat sekä varret ja siemenet.

Kaada näin valmistetut hedelmät 2 lasilliseen vettä ja keitä, kunnes aprikoosit pehmenevät.

Lopeta seuraavaksi kypsennys, jäähdytä ja valuta kypsennyksen aikana saatu neste liinan/harsoharson läpi.

Laitamme sen tuleen ja jatkamme keittämistä niin, että 2/5 alkuperäisestä tilavuudesta jää jäljelle. Älä unohda poistaa vaahtoa kypsennyksen aikana.

Lisää puoli kiloa sokeria vähitellen ja jatka kypsennystä, kunnes se on täysin kypsää. Tarkistamme valmiuden valitsemalla hieman kuumaa hyytelöä ja kaatamalla sitä lautaselle. Jos hyytelö on paksua eikä läiky lautasen pinnalle, voit lopettaa kypsennyksen.

Kuuma hyytelö kaadetaan purkkeihin ja sen pastörointia jatketaan peittämällä se kannella ja asettamalla hyytelötölkit astiaan, jossa on kuumaa vettä 70 °C:seen asti. Puolilitran purkeissa olevaa hyytelöä tulee pastöroida noin 8 minuuttia ja litran purkeissa noin 12 minuuttia 90 °C:n lämpötilassa.

Kääri pastöroinnin päätyttyä purkit tiukasti kannellisiksi ja anna jäähtyä kääntämättä niitä ympäri.

Vie valmis hyytelö kellariin tai laita kylmäkammioon säilytystä varten.

Tätä herkullista ja kaunista aprikoosihyytelöä voi käyttää herkullisena jälkiruokana sellaisenaan sekä makeisten, makeiden pannukakkujen ja vaahdon valmistukseen.