Marinoitu punakaali - resepti talveksi. Herkullinen kotitekoinen punakaalisalaatti.

Ainesosien suhteet kaalin peittaukseen:

-10 kg. kaali (punnitaan jo silputtuna)

- 200 gr. suolaa (hienoksi jauhettu)

Täyttämiseen:

- 400 gr. vettä

- 20 gr. suolaa (voit käyttää mitä tahansa suolaa)

- 40 gr. Sahara

- 500 gr. etikka

Seuraavaksi kaikki mausteet lasketaan litran purkkiin:

- Maustepippuri ja mustapippuri, 5 hernettä kutakin

- Pieni pala kanelia

- Neilikka - 3 kpl.

- laakerinlehti - 1 kpl.

Litrapurkki valmistettamme vie noin 500 - 600 grammaa. silputtu kaali ja 300-400 grammaa vettä.

Tämän reseptin valmistukseen sopii paras punakaalilajike nimeltä "Stone Head". Aloitamme kaalin marinoinnin valitsemalla punakaalin terveet ja tiheät päät, poistamalla niiden ylälehdet ja varret. Raasta sitten kaali keskikokoisella silppurilla.

Laita silputtu kaali alumiinikulhoon tai isoon ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon ja vaivaa varovasti käsin suolalla. Jätä kaali, joka on alkanut vapauttaa mehua, kaksi tuntia.

Sitten se on tiivistettävä purkkeihin, unohtamatta laittaa mausteita pohjalle ennen laittamista.

Täytä sitten kaalilla tallatut purkit etukäteen valmistetulla marinaditäytteellä. Marinadia ei saa lisätä purkin kaulaan yhdellä sormella. Jotta kaalisalaatti säilyy pidempään, kaada vähän kasviöljyä purkkeihin, peitä kansi ja säilytä enintään 12 asteen lämpötilassa.

Voit myös suolata valkokaali tällä kotitekoisella reseptillä.

Talveksi marinoitu punakaali säilyy hyvin ja on hyvä lisä liha- ja kalaruokiin.