Marinoitu retiisi: vitamiinisalaatti talveksi

Marinoitu retiisi talveksi valmistetaan syksyllä, kun juurekset ovat täysin kypsiä. Sitten retiisi saa maksimaalista mehua ja ravinteita. Älä mene lankaan retiisien koosta. Suuret juurekset eivät ole kovin maukkaita eivätkä sovellu peittaukseen. Valitse oikeanmuotoiset keskikokoiset retiisit. Se ei ole vain estetiikkaa. Oikeat muodot osoittavat tervettä kehitystä ja kasvitautien puuttumista.

1 kg retiisiä varten tarvitset:

• 1 rkl. l suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Jos pidät edelleen pehmeämmistä ruoista, ota muutama porkkana. Retiisin peittausresepti sopii myös porkkanaalkupala.

Pese juurekset harjalla ja kuori kuoret pois.

Raasta retiisi karkealla raastimella tai leikkaa suikaleiksi silppurilla, jota käytetään korealaisissa porkkanoissa.

Sekoita raastettu retiisi sokerin ja suolan kanssa ja sekoita hyvin. Laita raastettu retiisi kattilaan ja paina alas, jotta mehu vapautuu. Jos mehua ei ole tarpeeksi, voit kaataa lasilliseen lämmintä, keitettyä vettä. Ota aikaa veden kanssa. Jos retiisi on tuoretta eikä ole ollut supermarketin hyllyssä kuukauteen, sen oma mehu riittää käymisen aloittamiseen.

Peitä retiisi ylösalaisin olevalla litteällä lautasella ja aseta sen päälle paino. Retiisin käymisprosessi kestää noin 3 päivää, jonka jälkeen se voidaan siirtää purkkeihin ja jääkaappiin. Jääkaapissa käymisprosessi ei pysähdy heti, vaan vain hidastuu. Anna retiisin seistä vielä 2-3 päivää, jotta se on täysin kyllästynyt entsyymeillä ja täysin käynyt.

Ennen tarjoilua marinoitu retiisi voidaan maustaa yrteillä, soijakastikkeella, kasviöljyllä tai etikalla. Marinoitu retiisi monipuolistaa pöytääsi täydellisesti talvella ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi.

Katso video marinoidun retiisin ja kaalin valmistamisesta talveksi: