Marinoitu nauris talveksi - terveellistä ja maukasta

Nykyään naurisruokia saa vain erittäin kalliista ravintoloista. Huolimatta tämän juureksen saatavuudesta, monilla kotiäidillä ei ole aavistustakaan siitä, kuinka se keitetään. Kun menet japanilaiseen ravintolaan ja maistelet perinteistä "Suguki" -ruokaa, hämmästyt kuullessani, että tämä on tavallinen suolakurkkunauri. Ja tämä nauris on erittäin suosittu Japanissa, koska marinoitujen nauristen hyödyllisiä ominaisuuksia on havaittu valtavasti. Se edistää vastustuskykyä, suojaa virusflunssalta ja on erittäin hyödyllinen miehille. Nauriilla on yleinen vahvistava vaikutus, ja marinoituista nauriista valmistetaan jopa cocktaileja. Tietysti marinoitu nauris cocktail on liikaa, mutta salaattina nauris on uskomattoman hyvää.

Marinoidun nauriksen resepti on erittäin yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa sen talveksi.

Salaateissa nauriit fermentoidaan yleensä porkkanoiden tai omenoiden kanssa. Tämä on kätevää, sillä sen jälkeen sinun tarvitsee vain valuttaa suolavesi ja maustaa marinoitu nauris salaatti kasviöljyllä.

• 1 kg nauris;
• 1 kg porkkanaa/omenoita;
• 2 litraa vettä;
• 4 rkl. suola.

Porkkanat ja nauriit pestään, kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.

Sekoita ne sitten suolalla, laita purkkeihin, tiivistä ja täytä kylmällä vedellä niin, että vesi peittää pilkotut juurekset.

Peitä purkki kannella ja jätä lämpimään paikkaan 5-7 päivää. Siinä kaikki, suolakurkkunauriit ovat valmiita.

Liharuokien, keittojen tai muhennosten resepti on täsmälleen sama leikkaustapaa lukuun ottamatta. Tällaisissa tapauksissa on kätevämpää leikata nauriit renkaiksi tai kuutioiksi.

Piiloitettu nauri on pistävä maku, kuten monet muut marinoidut vihannekset. Sitä voidaan tehostaa ja monipuolistaa lisäämällä suolaveteen mausteita, kuten valkosipulia, paprikaa, kuminaa tai sinapinsiemeniä.

Aloitusastian suhteen on parasta välttää muovisia kauhoja ja metallipannuja. Puutynnyreitä ei tietenkään nyt löydy, mutta lasipurkit sopivat varsin hyvin. Ne eivät lisää hienoa puumaista makua, mutta ainakaan lasissa ei tule turhaa happoreaktiota metallin tai muovin kanssa.

Katso video marinoitujen nauristen valmistamisesta talveksi: