Hapankaali - terveellinen talvivälipala

Varmistaaksesi, että kukkakaali on mureaa ja rapeaa, valitse valkoinen, kiinteä kaali, jossa ei ole merkkejä lahoamisesta tai letargiasta.

Pura kaali kukinnoiksi ja peitä se kylmällä vedellä 15 minuutin ajan, jotta se pestään perusteellisesti. Jotkut kotiäidit kastelevat kukinnot kiehuvalla vedellä tai valkaisevat ne ennen käymistä, mutta tämä on valinnaista.

Laita kukinnot purkkeihin tai laita kattilaan, jossa kaali käy.

Lisäaineena on suositeltavaa lisätä seuraavat mausteet:

• piparjuuren lehdet;
• tillin varret;
• kuuma pippuri pod;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli.

Valmista suolavesi 2 kg kaalia varten:

• 2 litraa vettä (noin);
• 4 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara.

Kiehauta suolavesi ja liuota siihen suola ja sokeri. Jäähdytä suolavesi ja kaada kylmä suolavesi kukkakaalin päälle.

Peitä tölkit kaalilla kansilla ja anna olla 3-4 päivää huoneenlämmössä kypsymään. Tämän jälkeen kaali voidaan jäähdyttää ja syödä kuten tavallista suolakurkkua 7 päivän kuluttua.

Kukkakaalin nopea suolausmenetelmä eroaa vain siinä, että se kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.Kaalin maku ei muutu, ja se on valmis 24 tunnin kuluessa.

Värikkään kukkakaalin saamiseksi voit käyttää erilaisia ​​lisäaineita käymisen aikana.

Aseta vaaleanpunainen kaali punajuuriviipaleet purkkiin. Se muuttaa kaalin vaaleanpunaiseksi, ja värin voimakkuus riippuu punajuurien määrästä.

Kurkuma värjää kaalista kirkkaan keltaisen värin, ja voit kokeilla väriä eri purkeissa luodaksesi oman kirkkaan salaattisi pöytään.

Miltä hapankaali maistuu? Kukaan ei sano tätä. Jopa yhden kotiäidin valmistama kaali voi maistua merkittävästi erilaiselta, jos se keitetään eri aikoina. Ja kuitenkin, tämä kaali on aina maukasta ja terveellistä. Kokeile itse.

Katso video kukkakaalin fermentoinnista talveksi: