Adyghe-tyylinen suolakurpitsa, yksinkertainen resepti valokuvilla

Marinoitu kurpitsa sisältää runsaasti vitamiineja, aivan kuten tuore kurpitsa. Loppujen lopuksi sitä ei käytännössä käsitellä lämpökäsittelyssä, mikä mahdollistaa vitamiinien säilyttämisen. Marinoitua kurpitsaa voi syödä salaattina tai käyttää pannukakkujen tai piirakoiden täytteenä. Ja jos törmäät kirkkaan oranssiin kurpitsaan, se voi olla upea koristelu ja lisäys liharuoalle.

Peittaukseen voit ottaa minkä tahansa värisen kurpitsan, kunhan se on kypsä eikä veltto. Pese kurpitsa, kuori, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Älä hienonna liikaa, jotta palat voidaan pistää haarukalla sen sijaan, että ne kaavittaisiin lusikalla.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kurpitsanpalat kiehuvaan veteen. Niitä on vaalennettu noin 3 minuuttia, mutta ei enempää, muuten kurpitsa kypsyy ja saat kurpitsasose. Se on tietysti myös erittäin maukasta ja terveellistä, mutta on parempi valmistaa se tarkoituksella eikä vahingossa.

Tämän jälkeen laita kurpitsa siivilään ja kaada sen päälle nopeasti kylmää vettä. Jätä kurpitsa siivilä valumaan ja jäähtymään hieman.

Vettä, jossa kurpitsa valkaistiin, voidaan käyttää suolaveden valmistukseen.

1 litraan vettä tarvitset:

• 2 rkl. l. suola;
• 1 tl jauhettu punainen paprika;
• Laakerinlehti;
• pippurit.

Voit myös käyttää chilipippuria, neilikkaa, kardemummaa, sinapinsiemeniä tai persiljaa. Lisää mausteet, joita tavallisesti käytät vihannesten käymiseen.

Keitä suolavesi, laimenna siihen suolaa, lisää mausteet ja sammuta lämpö. Peitä pannu kannella, jotta mausteet höyrystyvät kunnolla.

Laita kurpitsanpalat kattilaan tai laita purkkeihin. Kaada kurpitsa suolavedellä, joka on jäähtynyt huoneenlämpöön.

Peitä säiliö kurpitsalla kannella, mutta älä sulje sitä tiukasti. Käymistä varten tarvitaan ilmankiertoa, jotta kurpitsa ei "tukkeudu". Jätä kurpitsa huoneenlämpöön 3-4 minuutiksi, jonka jälkeen kurpitsa kannattaa siirtää viileämpään paikkaan käymisen hidastamiseksi. Kahden viikon kuluttua voit ottaa purkin pois jääkaapista ja kokeilla ihanaa Adyghe-tyylistä suolakurpitsaa.

Katso video marinoidun kurpitsan valmistamisesta talveksi ja purkkien valmistamisesta: