Säilykkeitä marinoituja kurkkuja piparjuuren ja sinapin kanssa purkeissa

Nämä kurkut käyvät purkeissa, mutta niistä tulee yhtä maukkaita kuin tynnyreissä. Tämä valmistusmenetelmä tekee vaikutuksen valmistuksen helppoudella ja valmiiden kurkkujen upealla maulla. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti kaikista tällaisen käymisen tärkeistä ja piilotetuista hetkistä todistetussa reseptissä, ja vaiheittaiset valokuvat havainnollistavat tuotteen valmistusta.

Tarvitsemme:

• kaikki tuoreet kurkut;
• piparjuuri ja lehdet;
• valkosipulin kynnet;
• tilli sateenvarjot;
• tulinen pippuri;
• pippurit;
• Laakerinlehti;
• suola;
• sinappijauhe;
• hiilihapotettu kivennäisvesi.

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja purkeissa talveksi

Kaikenkokoiset kurkut sopivat tähän reseptiin, pienet ovat tietysti parempia. Voit tehdä peittauksen tämän reseptin mukaan seuraavana päivänä kurkkupoiminnan jälkeen. Suolaus suoritetaan kahdessa vaiheessa.

Säilytyksen ensimmäinen vaihe

Pese purkit ja nailonkannet; niitä ei tarvitse steriloida.Pesemme kurkut ja valmistamme kaikki mausteet sinappia lukuun ottamatta.

Kuori piparjuuri ja kuori valkosipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi ja kaada runsaasti purkkiin. 3 litran purkkiin tarvitset keskikokoisen valkosipulin ja 10 cm paksun piparjuuren. Tämä on tapaus, jossa on parempi laittaa enemmän kuin vähemmän. Lisää puolikas kuuma paprika, kpl. 10-15 mustapippuria, laakerinlehteä.

Älä unohda lisätä isoa sateenvarjoa tilliä.

Laita kurkut mausteiden päälle. Niitä ei tarvitse lisätä purkin yläosaan. Se on juuri olkapäille asti. Käärimme pestyn piparjuuren lehden renkaaksi ja tuemme kurkut sillä, jotta ne eivät jatkossa kellu.

Ripottele pinnalle suolaa (karkeaa ja EI jodioitua).

3 litran purkkia varten tarvitset 3 rkl. liukumäellä. Katso valokuvasta, miltä sen pitäisi näyttää.

Täytä vesijohtovedellä / kaivovedellä / puhtaalla juomavedellä, EI keitetyllä vedellä. Suljemme muovikansi ja käännämme purkkeja ylös ja alas suolakiteiden liuottamiseksi. Jätä huoneenlämmössä 3 päivää.

Vaihe 2 purkitus

Valmista sinappi: kaada sinappijauhe purkkiin ja lisää kaasulla varustettua kivennäisvettä, kunnes siitä tulee nestemäistä smetanaa.

3 päivän kuluttua purkin suolaliuos muuttuu sameaksi ja pinnalle ilmestyy vaahtoa.

Kaada suolavesi kattilaan ja laita tuleen. Keittäessään se käyttäytyy kuin maito - vaahtoaa ja yrittää paeta. 🙂

Kiehumisen jälkeen poista vaahto reikälusikalla, lisää lasillinen puhdasta vettä ja anna kiehua 5 minuuttia.

Jäähdytä suolavesi huoneenlämpötilaan, lisää täysi ruokalusikallinen valmistettua sinappia, sekoita ja täytä purkki kurkuilla. Peitä nylon kannella ja jäähdytä. Valmis!

Sinun on säilytettävä tällaisia ​​​​marinoituja kurkkuja purkeissa kellarissa ja kotona jääkaapissa. Suolavesi on pilvistä koko ajan.Purkki voi olla jääkaapissa koko talven, tärkeintä on poistaa kurkut siitä puhtaalla haarukalla. Hyvää ruokahalua!