Marinoidut vihreät tomaatit: paras valikoima todistettuja reseptejä - kuinka suolata vihreitä tomaatteja talveksi

Tomaattien valmistuksen perussäännöt

Ennen suolaamista viherkasvien sato on pestävä perusteellisesti ja kuivattava pyyhkeellä. Poista hedelmät, jotka alkavat muuttua punaiseksi ennen kypsymistä pimeässä paikassa.

Seuraavaksi pakollinen vaihe on lajittelu.Erikokoiset ja kypsyysasteiset hedelmät eivät peitty tasaisesti, ja voi käydä niin, että puolet tomaatista on jo siirrettävä viileään paikkaan ja toinen ei ole vielä käynyt tarpeeksi.

Ennen suolaamista vihreät tomaatit lävistetään vartaalla tai osa varresta leikataan pois hedelmälihan kanssa. Tämä tehdään niin, että suolaliuos pääsee hedelmän sisään mahdollisimman nopeasti ja käymisprosessi alkaa. Jos resepti vaatii leikattujen tomaattien suolaamista, emme tietenkään puhu vartaista.

Herkullisimmat reseptit

Ilman suolavettä Georgian tyyliin

Kaksi kiloa vihreitä leikataan tai pikemminkin leikataan niin, että saadaan kaksi puolikasta, jotka on puristettu tiukasti toisiinsa. Eli leikkaus on syvä, mutta ei kokonaan. Valmistetut vihannekset hierotaan perusteellisesti suolalla kaikilta puolilta (etenkin sisältä) ja siirretään lautaselle, jotta on aikaa kerätä tuloksena oleva mehu.

Käytä täytteeseen suuri määrä erilaisia ​​vihreitä: persilja - 1 nippu, tuore tilli - 1 nippu, korianteri - 1 nippu. Mausteiset yrtit pestään ja hienonnetaan perusteellisesti veitsellä.

Kuuma paprika, 2 paloa, leikattu pieniksi kuutioiksi. Suuri valkosipulin pää viedään erityisen puristimen läpi tai hienonnetaan veitsellä. Ota vihanneksille 1 nippu mehukasta vartiselleriä. Se on myös hienonnettu tai raastettu. Sellerivihreät hienonnetaan.

Kaikki täytteen ainekset yhdistetään ja maustetaan hyvin. Tomaatit täytetään aromaattisella vihreällä massalla ja laitetaan astiaan.

Tämä resepti ei käytä vettä, joten tomaattien, sellerin ja yrttien mehu ei silti riitä peittämään vihreitä kokonaan suolavedellä.On erittäin kätevää käyttää muovisia kauhoja suolaamiseen valitsemalla niiden kapasiteetti tomaattien lukumäärän mukaan. Voit käyttää myös tavallista lasipurkkia, mutta tässä tapauksessa ei ole kovin kätevää vaihtaa hedelmiä paikkoihin parempaa suolaamista varten.

Kun säiliö on täytetty, on suositeltavaa puristaa sisältö paineella. Näitä tomaatteja pidetään lämpiminä vuorokausi ja laitetaan sitten jääkaappiin. 20 päivän kuluttua voit ottaa näytteen.

Kutsumme sinut vilkaisemaan verkkosivustomme sivua, jolla kirjoittaja jakaa reseptinsä. täytetyt vihreät tomaatit. Täytteenä käytetään porkkanaa ja vihreitä.

Kulinaarinen videobloggaaja Oksana Valerievna kertoo videossaan yksityiskohtaisesti tomaattien täyttämisestä yrteillä ja niiden oikeasta suolauksesta

"Hiilihapotetut" tomaatit kolmen litran purkissa

Täällä kaikki on hyvin yksinkertaista. Ota tarpeeksi tomaatteja kolmen litran purkkiin.

Säiliö pestään perusteellisesti soodalla ja täytetään ruoalla.

Ainekset:

• 3 mustaherukan lehteä;
• punainen tai vihreä kuuma paprika (palko leikataan renkaiksi tai jätetään kokonaisiksi);
• pieni pala juuria ja puoli isoa piparjuurilehteä;
• valkosipulin pää, kuorittu ja jaettu kynsiin;
• vihreitä tomaatteja.

Lisää 100 grammaa ruokasuolaa purkkiin ja täytä se kylmällä vedellä. Peitä työkappale tavallisella nailonkannella ja aseta se pimeään paikkaan, jossa se on melko viileä (jääkaappi tai kellari). Tomaatit käyvät täysin 5-6 viikossa. Suolavesi osoittautuu "karbonoiduksi".

Esimerkki säilömisestä marinoituja tomaatteja talveksi, artikkelissamme.

Sellerin kanssa

Tuotteet laitetaan kolmen litran purkkiin: 2 piparjuuren lehteä, sateenvarjo tilliä, kuoritut valkosipulinkynnet (noin puoli isoa päätä), 3 sellerin vartta kuutioituna, 10 mustapippuria ja 1 kuuma palo. Täytä purkki vihreillä tomaateilla, lisää 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa.

Kaada kasvisten päälle tavallista kylmää, ei keitettyä vettä. Työkappale lähetetään varastointiin peitettynä nailonkannella. Näyte otetaan tomaateista 2 kuukauden kuluttua.

Neuvoja: Varmistaaksesi, että suola ja sokeri liukenevat paremmin kylmään veteen, ravista seosta viikoittain avaamatta kansia.

Puutarhan ja kesämökin ystäville videokanavan tunnettu kirjoittaja Yulia Minyaeva jakaa suolausreseptinsä. Katso video, niin kysymyksiä ei jää

Sinappijauheen kanssa

Tämä resepti edellyttää vähimmäismäärän ainesosien käyttöä, mutta tämä ei vaikuta valmiin ruoan makuun. Jos haluat keittää marinoituja vihreitä tomaatteja sameassa suolavedessä, kuten lapsuudestasi, tämä ruoanlaittovaihtoehto on ehdottomasti sinua varten!

Vihreät tomaatit, niin monta kuin niitä on, laitetaan mihin tahansa suolausastiaan ja täytetään suolavedellä. Täytteen määrä riippuu käytettyjen hedelmien määrästä, joten tuotteiden laskelma on annettu 1 litralle vettä: suola - 3 rkl, 1 tl sinappijauhetta, 1 rkl sokeria. Käytä kylmää, raakaa tai pullotettua vettä.

Tomaatteja säilytetään peittämättä 10 päivää, peitettynä sideharsolla, huoneenlämmössä ja lähetetään sitten jääkaappiin. Täydellinen suolaus kestää vähintään 2 kuukautta, mutta tulos on sen arvoinen.

Kuuma tapa

Voit fermentoida tomaatteja tavallisessa ämpärissä tynnyrin sijaan.Muovin tulee reagoida hyvin korkeisiin lämpötiloihin ja olla elintarvikelaatuista.

Joten 3 kiloa vihreitä tomaatteja varten ota:

• 3 litraa vettä;
• 150 grammaa ruokasuolaa;
• 4 piparjuuren lehtiä;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• sellerinlehdet, tilli, persilja - maun mukaan;
• 2 päätä valkosipulia.

Tuotteet asetetaan kerroksittain sopivan kokoiseen ämpäriin. Tärkeintä on, että tomaatit makaavat yrttipedillä ja peittyvät sillä. Tarvittava määrä vettä keitetään liuottaen siihen suolaa. Kuuma liuos kaadetaan tomaattien päälle.

Peitä säiliön yläosa löyhästi kannella ja aseta se kellariin tai kellariin säilytystä varten. 1,5-2 kuukauden kuluttua voidaan tarjoilla marinoituja vihanneksia.

Toinen vaihtoehto tomaattien suolaamiseen ämpäriin Tässä.

Maxim Punchenko puhuu yksityiskohtaisesti tomaattien "tynnyrisuolaamisesta".

Älä pelkää kokeilla!

Suuri valikoima tomaattien peittausreseptejä antaa sinun tehdä helposti omia muutoksia ehdotettuihin resepteihin. Jos et pidä mausteista tai yrteistä, voit korvata sen kokonaan jollain, joka on lähempänä makuelämyksiäsi. Ainoa asia on, että yrttejä ja kasveja, joilla on selvä maku, on käytettävä erittäin huolellisesti, liioittelematta.

Kuinka säilyttää marinoituja tomaatteja

Suolatut vihreät hedelmät säilyvät viileässä melko pitkään. Keskimäärin 3-6 kuukautta. Älä kuitenkaan unohda, että tomaatit saavat täyden makunsa vasta hyvin käymisen jälkeen, aikaisintaan 4-6 viikon kuluttua.