Marinoitu vesimeloni talveksi - täydellinen suolainen välipala

Nykyään makeita vesimeloneja on paljon, mutta monet muistavat saman maun lapsuudesta, ja niille, jotka haluavat palata noihin vuosiin, muistutan marinoitujen vesimelonien reseptistä.

Vesimelonin koosta riippuen ne fermentoidaan tynnyrissä, ämpärissä tai purkeissa. Isot vesimelonit on helpompi leikata paloiksi, mutta luonnollisin maku on tietysti pienistä vesimeloneista, jotka fermentoidaan kokonaisena puutynnyrissä.

Jos ostit ison vesimelonin ja se ei ole tarpeeksi makea, älä ole surullinen ja käytä sitä vanhan reseptin mukaan.

Iso vesimeloni tulee pestä. Jos sen kuori on liian paksu, osa siitä voidaan leikata pois ja tehdä sokeroitu vesimelonitai kokata hillopurkki.

Leikkaa vesimeloni pieniksi kolmioiksi niin, että ne sopivat pullon kaulaan. Älä purista liian kovaa, muuten vesimeloni vapauttaa mehua, mutta itse hedelmälihasta tulee kuin sieni.

Valmista suolavesi:

• 3 litraa vettä;
• 200 gr. suola;
• pari valkosipulinkynttä;
• useita tillin oksia;
• Halutessasi voit lisätä joukkoon kuumaa pippuria.

Laita valkosipuli ja yrtit vesimelonin kanssa purkkiin.

Keitä suolavesi, liuota suola siihen ja anna suolaveden jäähtyä.Vesimeloni on täytettävä yksinomaan kylmällä suolavedellä, jotta se ei kypsy liikaa.

Peitä vesimelonipurkki liinalla ja anna seistä 5 päivää huoneenlämmössä. Tänä aikana vesimelonilla on aikaa käydä kunnolla ja suolautua.

Käymisprosessin pysäyttämiseksi vesimelonin säiliö tulee siirtää viileään paikkaan tai laittaa jääkaappiin.

Puutynnyrissä suolattuna pienet vesimelonit käyvät kokonaisina. Mutta ennen kuin laitat ne tynnyriin, sinun tulee tehdä useita pistoja jokaiseen vesimeloniin.

Tähän sopii neule tai naskala. Vesimelonin välisten aukkojen täyttämiseksi omenat fermentoidaan samanaikaisesti ja kerrokset kerrostetaan höyrytetyllä ruisoljella.

Tietenkin tällaiset vesimelonit käyvät hieman kauemmin, ja sinun on odotettava vähintään 20 päivää ennen kuin otat ne pois tynnyristä ja otat näytteen. Mutta tynnyrissä fermentoitujen vesimelonien maku on sen arvoinen.

Kokeile itse ja katso video marinoitujen vesimelonien valmistamisesta kotona: