Marinoidut paprikat talveksi - kaksi yleistä reseptiä valmisteille

Älä ajattele, että marinoitu paprika on vain alkupala juhlaan. Se voidaan täyttää jauhelihalla ja tehdä kaalikääryleiksi tai lisätä borssiin, salaatteihin tai muhennoksiin. Marinoidun paprikan maku lisää ruokaan happamuutta ja pikantiteettia, mikä tekee siitä epätavallisen ja kirkkaan.

Marinoitua paprikaa talveksi

Paprikaa ei yleensä kuoria peittausta varten, mutta jos aiot käyttää paprikaa kaalikääryleiden tekemiseen, on parempi poistaa varsi siemenillä.

Pese paprika. Jotkut kotiäidit neuvovat olemaan pesemättä pippuria, vaan pyyhkimään sen kostealla liinalla ja asettamaan sen aurinkoon, jotta se kuihtuu jonkin verran. Tämä kestää kauan, ja sinun on varmistettava, että se ei mätäne.

On epätodennäköistä, että tämä kuivaus vaikuttaa merkittävästi ruuan makuun, joten siirrymme eteenpäin. Ota hammastikku ja puhkaise jokainen paprika 5-6 kohdasta. Älä käytä tähän metalliesineitä; pippuri voi hapettua kosketuksissa metalliin ja tummua.

Valmista suolavesi 3 kg pippuria varten:

• 3 l. vesi;
• 6 rkl. l. suola;
• 2 päätä valkosipulia;
• tillin sateenvarjot, pippurit - maun mukaan.

Liuota suola kylmään veteen ja lisää siihen hienonnettu valkosipuli.

Tällaisiin valmisteisiin on kätevää käyttää elintarvikemuovista valmistettuja kauhoja. Niitä on erikokoisia, niitä on helppo kuljettaa ja ne estävät vihanneksia hapettumasta.

Laita valmistetut paprikat ämpäriin ja täytä suolavedellä niin, että se peittää paprikat vähintään 5 cm. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, valmista hieman lisää.

Peitä paprika ylösalaisin käännetyllä lautasella ja laita päälle vesipullo paineena.

Jätä paprika huoneenlämmössä 5-6 päivään. Tänä aikana pippuri suolataan, ja se voidaan siirtää purkkiin ja täyttää samalla suolavedellä.

Tätä valmistetta säilytetään jääkaapissa tai kellarissa noin 6 kuukautta. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, valuta suolaliuos, tee uusi, keitä se ja kaada kuumaa, tuoretta suolaliuosta pippurin päälle.

Marinoitua paprikaa kaalin kanssa

Tämä ruokalaji on valmistettu erityisesti alkupalaksi. Se on yhtä helppo ja nopea valmistaa, mutta tämän valmisteen maku on yksinkertaisesti jumalallinen.

Aloita poistamalla pippurin siemenet ja pesemällä se.

Valmista täyte:

Kaali on hienonnettava, sekoitettava raastettuun porkkanaan ja suolaan. Sekoita sitten kaali ja purista sitä niin, että kaali vapauttaa mehunsa. Tämä on normaalia hapankaalijoita monet kotiäidit tekevät talveksi.

Täytä jokainen paprika kaalilla ja laita se ämpäriin. Täytä paprikoiden välit kaalilla ja tiivistä ne varovasti, jotta paprika ei vahingoitu. Peitä pintakerros kokonaan kaalilla ja yrteillä ja tasoita. Peitä kaali ja pippuri ylösalaisin olevalla lautasella ja paina päälle.

Sinun on lisättävä suolavettä vain, jos suolavettä ei ilmesty toisena päivänä.Laimenna tässä tapauksessa 100 grammaa suolaa litraan kylmää vettä ja kaada suolavesi ämpäriin.

Anna pippurisämpäri huoneenlämmössä 4-5 vuorokautta, jonka jälkeen ämpäri voidaan viedä kellariin tai laittaa jääkaappiin. Älä peitä ämpäriä tai purkkia ilmatiiviillä kannella. Marinoitujen vihannesten täytyy "hengittää", muuten ne happamoivat ja muuttuvat syömäkelvottomaksi.

Noin 2 viikossa hapankaali ja kaali ovat valmiita. Tämä paprika säilyy hyvin 6-8 kuukautta, ja se on nautittava ennen tätä aikaa.

Katso video makeiden paprikan fermentoinnista talveksi: