Marinoitu valkosipuli kuten markkinoilla: yksinkertaiset valmistustavat - kuinka suolata valkosipulin nuolet talveksi, kokonaiset valkosipulin päät ja kynnet

Pääainesosien valinta ja valmistus

Voit fermentoida paitsi kokonaisia ​​valkosipulinpäitä, myös yksittäisiä kynsiä sekä vihreitä valkosipulin versoja, joista puutarhurimme pääsevät eroon hävittämällä ne tietämättään kompostikasoille.

Valkosipulin vihreä osa (nuolet) leikataan yleensä pois kesäkuun lopulla heinäkuun alussa. Kulinaaristen nuolien käyttämiseksi ne huuhdellaan vedellä ja syvänvihreä pehmeä osa leikataan keittiösaksilla tai veitsellä. On parempi olla käyttämättä nuolien kellastuneita osia, koska ne ovat melko kovia.

Jos aiot suolata kokonaisia ​​valkosipulinpäitä, sinun on valittava vain tuoreet sipulit, joiden suomut eivät ole vielä kuivuneet. Päät vapautetaan juurilohkosta ja kukintaputki leikataan niin, että vihannes mahtuu tiiviimmin suolasäiliöön. Ennen käymistä päitä liotetaan kylmässä vedessä tunnin ajan. Tämä tehdään niin, että ulkokuori voidaan poistaa helposti. Ainoastaan ​​sipulin päällyskerros poistetaan, jolloin neilikka jää "vangiksi" ohueen kuoreen.

Jos valkosipuli ei ole täysin tuoretta, on parasta lopettaa yksittäisten kynsien käyminen. Hampaat erotetaan pohjasta ja puhdistetaan perusteellisesti. Samalla niiden pitäisi olla melko mehukkaita.

Reseptit valkosipulin peittaukseen

Herkulliset valkosipulin nuolet - talvivalmiste

Tätä reseptiä varten tarvitset valkosipulin ja tillin sateenvarjot. Tarkkaa määrää ei säännellä - kuinka paljon sitä on. Laita yksi tillisateenvarjo ja valkosipulinuolet, satunnaisin pituisiksi leikatut, puhtaisiin purkkeihin.

Keitä seuraavaksi marinadi. Liuota 100 grammaa suolaa ja sokeria perusteellisesti 1,5 litraan vettä. Viiden minuutin keittämisen jälkeen neste jäähdytetään ja sitten purkit kaadetaan siihen niin, että vihannes on kokonaan upotettu suolaveteen. Purkit peitetään kannella, mutta ei ruuvattu kiinni ja jätetään pöydälle huoneenlämpöön 5-8 päivää. Säiliöt kannattaa sijoittaa altaaseen tai leveään astiaan, koska käymisen aikana osa suolavedestä voi valua pois. Miksi tarvitset kostean pöydän? Samasta syystä marinadin tasoa seurataan jatkuvasti ja tarvittaessa lisätään joko tavallista keitettyä vettä tai alkuperäisen valmistetun liuoksen jäännöksiä, joita on säilytetty koko ajan jääkaapissa.

Noin viikon kuluttua tölkeistä saatu suolavesi kaadetaan kattilaan, kiehautetaan ja palautetaan. Sulje säilöntä steriileillä kansilla. Marinoidut valkosipulin nuolet eivät vaadi hidasta jäähdytystä peiton alla.

Kutsumme sinut katsomaan valokuvareseptejä sisältävää sivua valkosipulin peittaus nuolet Ja vihreän valkosipulin peittaus siemennuolilla.

Kokonaiset päät

Marinadi valmistetaan 1 litrasta vettä ja 2 ruokalusikallista suolaa. Kiehumisen jälkeen sammuta lieden lämmitys ja anna kaadon jäähtyä kokonaan.

Laita pippurit (maustepippuri mahdollinen) - 6-8 hernettä, sateenvarjo tilliä ja 2 mustaherukanlehteä puhtaaseen purkkiin. Voit lisätä kirsikanlehtiä, mutta tämä on valinnaista.

Valitut valkosipulin päät asetetaan tiheään kerrokseen purkkiin yrittäen jättää mahdollisimman vähän tyhjää tilaa. Suolakurkun pinta on peitetty paksulla tillikerroksella. Peitä astia kannella ja anna käydä lämpimässä paikassa 10 päivää. Lisää suolavettä tarpeen mukaan. Paras vaihtoehto on lisätä samaa suolaliuosta, ei vain keitettyä vettä.

Kun maitohappobakteerit ovat tehneet työnsä, poista muodostunut vaahto pinnalta lusikalla. Purkit peitetään muovikannilla ja säilytetään jääkaapissa.

Zinaida-Echo-kanavan videon kirjoittaja väittää, että hänen reseptinsä kokonaisten valkosipulin sipulien peittaukseen on oikea

Valkosipulin kynsien peittaus etikalla

Marinadissa 45 grammaa suolaa liuotetaan 900 millilitraan vettä. Liuoksen kiehumisen jälkeen lisää 45 millilitraa 9-prosenttista etikkaa. Anna suolaveden jäähtyä kunnolla ennen käyttöä.

Kuorista irrotetut valkosipulin kynnet laitetaan purkkiin, jonka pohjalle on lisätty piparjuurilehti.Laita sateenvarjo tilliä neilikkaan ja täytä purkkien sisältö marinadilla.

Käymisprosessin tulisi alkaa huoneenlämmössä. Peitä tätä varten purkit kannella ja jätä ne lämpimäksi 2 viikkoa. Tämän jälkeen työkappale suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaappiin. Toisen viikon kuluttua voidaan tarjoilla suolattua valkosipulia.

Juurikasmehun kanssa

Valkosipulista tulee erittäin kaunista, jos se fermentoidaan juurikasmehussa. Samalla vihannesten mausta tulee pehmeämpi ja hienostuneempi.

Joten marinadille ota 1 kilogramma tuoreita mehukkaita punajuuria. Juurekset puhdistetaan ja viedään lihamyllyn läpi. Lisää 2 lasillista vettä kasvissoseeseen ja suodata sitten massa varovasti juustokankaan läpi. Juurikasmassaa käytetään myöhemmin keittojen valmistukseen.

Saatu mehu laimennetaan vedellä niin, että nesteen kokonaistilavuus on 1 litra. Lisää seuraavaksi 70 grammaa suolaa ja 50 grammaa kidesokeria ja kiehauta kaikki.

Vain kokonaiset valkosipulin sipulit suolataan tällä tavalla. Ne asetetaan purkkeihin tiheässä kerroksessa. Lisää halutessasi pippuria (5-6 jyvää) ja laakerinlehteä. Kaada jäähtynyt marinadi valkosipulin päälle. Käymisprosessi alkaa melko nopeasti ja jatkuu 10-14 päivää. Tämän jälkeen talvivalmiste peitetään kansilla ja säilytetään viileässä paikassa.

Kutsumme sinut tutkimaan huolellisesti First Zagorodny -kanavan videota valkosipulin kynsien suolaamisesta punajuurikastikkeessa

Punajuuriviipaleiden kanssa

Sävyttääksesi suolaveden punajuurilla, sinun ei tarvitse vaivautua lihamyllyllä ja sideharsolla. Voit käyttää tätä varten viipaleiksi leikattuja punajuuria. Tärkeintä on, että juurekset ovat tuoreita ja mehukkaita. Punajuuriviipaleita voidaan lisätä valkosipulipurkkeihin, jotka on marinoitu minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan.Elleivät suolatut valkosipulin nuolet saa haluttua vaikutusta punajuurikynsien lisäämisestä marinaadiin.

Mausteinen suurlähettiläs

Yrttien ja mausteiden lisääminen on myös puhtaasti henkilökohtaista. Voit valita minkä tahansa suolaveden koostumuksen ja valmistustavan.

Mausteisemmasta pitävät lisäävät paprikaa kokonaisina tai viipaleina valkosipulipurkkeihin. Basilikan, rakuunin tai rosmariinin oksat tuovat valmisteeseen mielenkiintoisen maun. Kirsikan tai lintukirsikan lehdet auttavat lisäämään pikanteita. Piparjuurenlehti lisää kuorittuihin viipaleisiin rapeaa ja hienovaraista aromia. Älä myöskään unohda persiljaa. Se lisätään sekä vihreiden että aromaattisten juurien viipaleiden muodossa.

Muuten, verkkosivuillamme on mielenkiintoisia reseptejä vihreiden peittaukseen, esimerkiksi suolaheinä Ja tilli.

Säilytyssäännöt

Kotiäidit eivät yleensä tee kovinkaan paljon näitä valmisteita, joten purkkien säilytys menetetään. Marinoitu valkosipuli, joka on suljettu tavallisilla nailon- tai kierrekannilla, säilyy täydellisesti jääkaapissa tai kellarissa 2-3 kuukautta. Ja jos lisäät säännöllisesti suolaliuosta purkkiin (20 grammaa suolaa 1 litraa nestettä kohti), tuotteen säilyvyysaika voidaan pidentää merkittävästi.