Marinoitua kuumaa paprikaa talveksi meksikolaiseen tyyliin

Monet puutarhurit tietävät, että on mahdotonta istuttaa erilaisia paprikalajikkeita vierekkäin. Tämä koskee erityisesti makeita paprikaa ja kuumaa chiliä. Jos paprikaa pölyttää kuuma, sen hedelmät ovat kuumia. Tämäntyyppinen paprika ei sovi kesäsalaattiin, koska se on liian kuuma, mutta peittaukseen se on juuri sitä mitä tarvitset.

Ainekset: paprika, tulinen pippuri, sitruuna, piparjuuren lehtiä, tuliset paprikat, sokeria, suola, tillin varret
Aika kirjanmerkkeihin: Kesä, Syksy

Kaikki eivät voi syödä perinteisiä suolakurkkupaprikoja, joita kutsutaan tsitsakiksi. Tämä paprika on liian kuuma, ja sinulla on oltava erittäin vahvat ja maustetut makunystyrät nauttiaksesi sellaisesta lämmöstä. Marinoidut pölytetyt paprikat yhdessä kuuman paprikan kanssa antavat miedomman maun, ja tätä pippuria voi syödä kokonaisena, ilman suu auki juoksevaa keittiötä. Tarjoan meksikolaisesta keittiöstä reseptin kuuman paprikan fermentoimiseksi talveksi.

Lisäksi tämän tyyppisen työkappaleen avulla voit säätää tulevan työkappaleen terävyyttä. Jos pidät mausteisemmasta, lisää chiliä, jos pidät miedosta mausteisuudesta, lisää vain 2-3 chiliä jokaista paprikakiloa kohden.

Älä unohda käyttää kumihanskoja ennen kuuman paprikan käsittelyä.

Talvikäymiseen valitaan tiheät, mehevät hedelmät. Pese ne ja pistele jokaisen paprikan pyrstöstä haarukalla, veitsellä tai hammastikulla.

Pippurin käyminen suoritetaan yleensä suuressa astiassa. Tähän sopii tynnyri, ämpäri tai iso pannu.

Aseta "tyyny" piparjuuren lehdistä, tillin oksista ja kirsikan lehdistä kattilan pohjalle.

Laita paprikat pannulle, sekoitettuna kuumaan chilipippuriin, viipaloituun sitruunaan ja valmista suolavesi.

2 litralle vettä:

6 rkl. l. suola;
3 rkl. l. Sahara;
1 sitruuna.

Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa ja jäähdytä. Kaada kylmää suolavettä paprikoiden päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan ja kelluvat astiassa. Ravista pannua hieman, jotta ilmakuplat vapautuvat.

Aseta pannulle halkaisijaltaan hieman pannua pienempi lautanen upottaaksesi kaikki paprikat, jotta ne eivät kellu, ja anna paprikat käydä huoneenlämmössä useita päiviä.

3-4 päivän käymisen jälkeen paprika voidaan siirtää purkkiin, sulkea muovikannella ja laittaa jääkaappiin. Käymislaskenta alkaa siitä hetkestä, kun suolaliuos muuttuu sameaksi ja pinnalle ilmestyy valkoista hometta. Käymisen aikana tämä muotti on poistettava varovasti ja pannua on ravistettava vähän ajoittain, jotta paprikan väliin ei muodostu ilmakuplia.