Pippuri- ja tomaattilecho - klassinen resepti talveen valmistautumiseen

Pippurin ja tomaattien suhde lechossa on 1:1, mutta voit poiketa hieman reseptistä. Loppujen lopuksi tomaatteja on erilaisia, ja pippurin määrä valitaan niiden "lihakkuudesta". Lecho ei saa olla liian paksua tai liian nestemäistä, mutta kaikkea tätä voidaan säätää kypsennyksen aikana.

Klassiseen lechoon tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. kasviöljy;
• 100 gr. 9% etikkaa.

Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Voit jauhaa tomaatit lihamyllyssä tai hienontaa ne hienoksi. Sillä ei todellakaan ole paljoa väliä ja tomaatit soseutuvat itsestään kuumennettaessa.

Kaada tomaattipyree paksupohjaiseen kattilaan, lisää suola ja sokeri ja laita miedolle lämmölle.

Kun tomaatit kuumenevat, kuori paprikat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi.

Odota, kunnes tomaattien mehu alkaa kiehua, ja vasta sitten laita pippuri siihen. Sekoita ja merkitse aika muistiin. Lechon tulee kiehua hiljaa noin puoli tuntia. Sekoita lecho ja varmista, että se ei pala.

Lisää lechoon 3 minuuttia ennen valmistautumista puhdistettua kasviöljyä ja etikkaa. Anna kiehua uudelleen ja vasta sen jälkeen se voidaan kaataa purkkeihin ja rullata talveksi. Tölkkejä ei tarvitse kääntää, mutta ne kannattaa silti kääriä.

Tomaatti- ja pippurilecho voidaan maustaa hieman paprikalla tai valkosipulilla, mutta tämä voidaan tehdä välittömästi ennen käyttöä. Se on jo tarpeeksi maukasta ilman lisämausteita.

Lecho etikalla on vakaampi eikä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Se kestää täydellisesti kevääseen asti, jopa tavallisessa keittiön kaapissa, tietysti, jos lämmityspatteria ei ole lähellä.

Katso video lecho keittämisestä pippurista ja tomaatista yksinkertaisen reseptin mukaan: