Klassisen bulgarialaisen lechon resepti paprikoista ja tomaateista

Bulgarian kielen lecho-resepti tarjoaa perus- ja helposti saatavilla olevat ainesosat, valmistuksen helppouden, kastikkeen halutun koostumuksen ja vertaansa vailla olevan maun. Etikan puuttuminen bulgarialaislechossa antaa sinun antaa sen turvallisesti jopa lapsille.

Ainesosat lechon valmistukseen bulgariaksi:

• pippuri - 1 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• pippurit - 5-7 kpl.

Oikea tuotevalikoima täydelliseen hoitoon

Lechon valmistus kellon tai muun tyyppisestä pippurista alkaa laadukkaiden tuotteiden valinnasta. Säilytysprosessi ei ole ilman luovaa kosketusta, eikä vain maku, vaan myös ruuan ulkonäkö finaalissa riippuu paprikan ja tomaattien valinnasta. Lecholle oikeiden paprikoiden tulee olla suuria, meheviä, vahvoja ja vahingoittumattomia; sinun ei pidä valita hedelmiä, joissa on mätä tai tummia alueita.

Mielenkiintoisen ja kirkkaan ulkonäön saamiseksi älä rajoita mielikuvitustasi banaaliin paprikaan, kun torilla on tarjolla punaista tai vihreää ratundaa sekä oranssia ja keltaista paprikaa. Olkoon se monivärinen valikoima talvipöydällä.

Tomaattien valintaan voidaan suhtautua vähemmän vastuullisesti. Ne muuttuvat paksuksi soseeksi, joten erimuotoiset hedelmät, murskatut ja jopa hyvin kypsät sopivat. Älä osta tomaatteja, jotka ovat mätä, tai jotka ovat alkaneet huonontua.

Kaksi vaihtoehtoa lecho-kastikkeen valmistamiseksi bulgariaksi

Lecho-resepti alkaa kastikkeen työstämisellä. Tässä on kaksi tapaa, ja molemmat ovat oikein; voit valita itsellesi sopivamman. Ensimmäisessä tapauksessa esipestyt tomaatit leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetetään hitaasti kiehumaan suuressa kattilassa suljetun kannen alla. Käsittely kestää 30-40 minuuttia, kunnes palat ovat täysin pehmeitä.

Kun tomaatit ovat valmiita, kuoret erottuvat helposti ja koko massa tulee heittää ohueseen seulaan. Tuloksena saamme täydellisen tomaattisoseen ja loput kuorten, varsien ja siementen muodossa. Nosta sose takaisin liedelle ja keitä haluttuun koostumukseen.

Toinen vaihtoehto lecho-kastikkeen valmistamiseksi bulgariaksi sisältää kiehuvan veden kaatamisen raakojen kokonaisten tomaattien päälle. Poista hedelmät 3-5 minuutin kuluttua, kuori ja varsi, pilko ne satunnaisesti ja jauha ne monitoimikoneella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Seuraavaksi sose tulee kaataa kattilaan ja keittää hitaasti haluttuun koostumukseen, kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa.

Paprikan lisääminen ja lechon valmistuksen viimeinen vaihe bulgarialaisen reseptin mukaan

Lecho-kastike on saavuttanut vaaditun paksuuden, siihen voi lisätä sokeria, suolaa ja pippuria.Sekoita huolellisesti ja lisää hienonnettu paprika varovasti. Muodolla ei tässä ole mitään väliä; se voi olla viipaleita, ympyröitä, kuutioita ja mitä tahansa muita muotoja, jotka sallivat mielikuvituksen lennon.

Lecho tulee keittää miedolla lämmöllä, jotta pippuripalat eivät kiehu, niin valmiista ruoasta tulee kaunis ja herkullinen. Prosessi kestää yleensä 25-30 minuuttia; kokeile palaa kypsennyksen aikana määrittääksesi valmius.

Bulgarialainen lecho on valmis, jäljellä on vain viimeinen vaihe - sen laittaminen purkkeihin ja rullalle. Työkappaleen onnistuneen varastoinnin kannalta on suositeltavaa käyttää steriloituja puolen litran purkkeja ja vain uusia kansia. Laita valmis lecho purkkeihin ja rullaa.

Aseta suljetut purkit ylösalaisin ja peitä paksulla liinalla, kunnes ne jäähtyvät. Siirrä sitten työkappaleet viileään, pimeään paikkaan, mieluiten ruokakomeroon tai kellariin.

Bulgarian lecho on kirkas ja maukas ruokalaji, joka voi monipuolistaa talvimenua. Sitä voidaan tarjota päävalikon salaatiksi, ja sitä voidaan käyttää myös pastan ja muiden ruokien kastikepohjana.

Katso video: Yksinkertainen resepti herkulliseen bulgarialaista lechoa.