Lecho sipulilla ja porkkanoilla - parhaat lecho-reseptit talveksi: paprikat, porkkanat, sipulit

On olemassa useita tapoja tehdä tämä kasvislecho, mutta olemme valinneet sinulle menestyneimmät reseptit. Pysy kanssamme, niin voit ilahduttaa kotitalouttasi upealla kotitekoisella lecholla, joka on valmistettu tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipulista.

Pääaineosien valinta

Makea paprika

Paprikaa voidaan käyttää, sekä tavallisia makeita että lajike paksuseinäisiä, kuten Rotunda, Gogoshary ja muut. Parhaat makuominaisuudet löytyvät paksuseinäisistä lajikkeista valmistetuissa valmisteissa, mutta tällaisten paprikoiden hinta on melko korkea, joten käytetään myös tavallisia paprikaa. Pääehto on, että palot ovat meheviä ja kypsiä.

Paprikan (kuten paprikaa Unkarissa kutsutaan) esikäsittely koostuu perusteellisesta pesusta, varren leikkaamisesta siemenlaatikon kanssa ja myös sisäosien poistamisesta. Leikkaa paprika neliöiksi, suikaleiksi tai renkaiksi.

Tomaatit

Talvella tähän valmistukseen käytetyt tomaatit ovat meheviä, ohuella kuorella. Ne pestään ja varsien liitoskohta leikataan pois. Ihannetapauksessa tarvitsemistasi tomaateista poista iho, mutta tämä manipulointi ei ole välttämätöntä. Koska kierrettynä lihamyllyn grillin läpi tai lävistettynä upotussekoittimen veitsien läpi, se ei käytännössä tunnu valmiissa astiassa.

Jos et halua vaivautua tomaattien pilkkomiseen, leikkaa ne vain suuriksi viipaleiksi. Ainoa haittapuoli tässä on, että kypsennyksen aikana tomaattien kuori liukuu pois ja käpristyy putkiksi. Hoidon ulkonäkö kärsii tästä merkittävästi.

Voit korvata tomaatit valmiilla tomaattimehulla tai vedellä laimennetulla tomaattipyreellä. Kun ostat näitä tuotteita kaupasta, sinun tulee tutkia huolellisesti niiden koostumus. Ei säilöntä-, väri- tai sakeuttamisaineita!

Porkkana

Juurekset on parasta ottaa omasta puutarhasta, mutta jos se ei ole mahdollista, käytä kaupasta ostettuja. Pese porkkanat huolellisesti harjalla ja poista ohut ihokerros. Tämä tehdään veitsen terävällä puolella, ikään kuin raapiisi ihoa pois. Vihanneskuorija voi myös korvata veitsen.

Porkkanat voidaan leikata millä tahansa tavalla: renkaiksi, puolirenkaiksi, kuutioiksi tai pitkiksi nauhoiksi. Myös juuri voidaan raastaa karkealla raastimella tai raastimella korealaisiin ruokiin.

Sipuli

Lechossa on parasta käyttää suuria päitä, joissa on meheviä suomuja. Ja suurten sipulien puhdistusprosessi vähentää merkittävästi aikaasi.

Leikkaaminen suoritetaan: renkaiksi, sirpeiksi, kuutioiksi, puolirenkaiksi tai neljännesiksi.Leikkausmenetelmän valinta riippuu siitä, kuinka loput lecho-vihannekset hienonnetaan.

Reseptit talvilecholle purkissa

Kotitekoista valkosipulilla

1 kilogramma tomaatteja murskataan tahnaksi, 700 grammaa paprikaa leikataan pitkiksi "nauhoiksi", puoli kiloa porkkanoita raastetaan isosilmäisellä raastimella, 300 grammaa sipulia leikataan puolirenkaiksi tai neljäsosiksi (riippuen pään koon mukaan).

Kaikki tuotteet laitetaan leveään altaaseen ja ripottele päälle mausteita (1 rkl purkitukseen sopivaa suolaa, 3 rkl sokeria, teelusikallinen jauhettua pippuria ja 1 laakerinlehti). Lisää myös puoli lasillista kasviöljyä.

Aseta tuli minimiin. Tomaattitäytteen määrä saattaa ensisilmäyksellä tuntua liian pieneltä, mutta ei syytä huoleen, sillä massan kuumentamisen jälkeen suola ja sokeri imevät melkoisen määrän mehua vihanneksista.

Hauduta letsoa keskilämmöllä 15 minuuttia. Katkaisematta lämpöä, ota laakerinlehti pois altaasta (se ei ole enää tarpeellinen), kaada 2 ruokalusikallista etikkaa, jonka vahvuus on 9%, ja lisää 5 isoa valkosipulinkynttä, murskattu veitsen tasaisella puolella.

3 minuuttia porkkanoilla ja sipulilla tehdyn lechon viimeisen lämmityksen alkamisen jälkeen se lähetetään steriileihin purkkeihin. Kaikki säilöntätölkkien steriloinnin salaisuudet paljastuvat valikoimastamme artikkeleita.

Paistettujen vihannesten ja tomaattipyreen kera

1,5 kiloa paprikanpalkoja leikataan noin 6-7 millimetrin leveiksi renkaiksi. Sipulit (3 isoa päätä) pilkotaan myös renkaiksi, ja 600 grammaa porkkanoita pilkotaan kuutioiksi korealaisella porkkanaraastimella.

Kaada 150 millilitraa kasviöljyä suureen leveään paistinpannuun. Kun rasva on kuuma, lisää sipuli. Sekoita varovasti renkaita ja odota, että vihannes vaalenee, kunnes se on läpikuultava.Lisää tässä vaiheessa porkkanaviipaleet. Palo vähenee. Porkkana-sipulipaiston pitäisi lopulta alkaa tuoksua, ja porkkananauhat velttoivat ja muuttuvat keltaoranssiksi.

Kun vihannekset paistetaan, valmista tomaattikastike: 400 grammaa tomaattipastaa laimennetaan 1,5 litraan vettä. Lisää pohjaan 1,5 ruokalusikallista suolaa (ilman liukulevyä) ja 5 isoa lusikallista sokeria.

Hauduta lechoa sekoittamalla kaikki ainekset keskenään neljännes tunnin ajan. Viimeinen vaihe on etikan lisääminen (1,5 ruokalusikallista 9 % säilöntäainetta). Valmis lecho pidetään tulessa vielä 2-3 minuuttia ja laitetaan sitten välittömästi lasipurkkeihin. Suljettua astiaa pidetään lämpimässä vuorokauden ajan ja laitetaan sitten kellariin.

Invar Berger -kanava jakaa salaisuutensa herkullisen lechon valmistamisesta paistetulla sipulilla.

Lecho kurkkujen kanssa

Valmisteen kasvipohja:

• tuoreet kurkut (ei umpeen kasvaneet) - 1 kilogramma;
• paprika - 300 grammaa;
• porkkanat - 300 grammaa;
• sipuli - 250 grammaa;
• tomaatit - 1,5 kg.

Kypsennysmenetelmä on vakio:

1. Tomaatit viedään lihamyllyn läpi. Saatu mehu sekoitetaan 1,5 ruokalusikalliseen suolaa ja 170 grammaan sokeria. Lisää 2 laakerinlehteä ja 150 millilitraa kasviöljyä.
2. Renkaiksi tai pitkiksi nauhoiksi leikatut kurkut yhdistetään muiden vihannesten viipaleisiin ja kaadetaan kierretyllä tomaattipastalla.
3. Kypsennä kurkkulechoa 15 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen ajoittain puulastalla.
4. Ennen ruuvaamista säiliö on steriloitava ja täytön jälkeen sitä pidetään lämpimänä 10-20 tuntia.

Suosittelemme myös tutustumaan aromaattisen reseptiin lecho kesäkurpitsan kanssa.

Katso EightYa-kanavan video, jossa kerrotaan kasvislechon valmistamisesta sipulilla ja porkkanalla.

Lecho porkkanoilla, sipulilla ja papuilla

Tavallisen vihannessarjan lisäksi: sipulia (500 grammaa), porkkanaa (500 grammaa), tomaatteja (1,5 kilogrammaa), paprikaa (1 kilogramma), papuja (500 grammaa kuivia jyviä) lisätään tähän valmisteeseen. Palkokasvien väri ei ole erityisen tärkeä, mutta valkoiset lajikkeet näyttävät silti vaikuttavammilta valmiissa ruokalajissa.

Keitä ensin pavut kypsiksi. Laita jyvät siivilään ja huuhtele ne huolellisesti. Jätä palkokasvit sivuun jonkin aikaa.

Hienonna porkkanat ja sipulit ja lisää 150 millilitraa öljyä. Pannu kasviksia laitetaan tulelle ja porkkanat ja sipulit paistetaan suoraan siinä, tai pikemminkin ne haudutetaan. Lisää seuraavaksi isoiksi paloiksi leikattu pippuri. Lieden lämpöä vähennetään ja pannu peitetään kannella.

10 minuutin haudutuksen jälkeen vihanneksiin lisätään tomaattipyree, joka on valmistettu tehosekoittimessa lyödyistä tomaateista ja 1 isosta valkosipulin päästä, suolasta (2 ruokalusikallista) ja sokerista (3 ruokalusikallista). Hauduta lechoa vielä 10 minuuttia.

Lisää keitetyt pavut ja pidä astiaa tulella vielä 10 minuuttia. Aivan lopussa lecho-salaattiin kaadetaan 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa, herkullinen talvisalaatti lämmitetään ja pakataan purkkeihin.

Lecho hitaasta keittimessä

Sipulit (2 kpl) ja porkkanat (3 kpl) hienonnetaan kätevästi. Paista vihanneksia pannulla 5 minuuttia, kun olet lisännyt 4 ruokalusikallista öljyä. Toimintatila: "Paistaminen".

Tomaatit (3 isoa hedelmää) hienonnetaan tehosekoittimella ja lisätään 5 valkosipulinkynttä pilkottaessa. Paistetut vihannekset kaadetaan tomaatti-valkosipulikastikkeella ja lisätään kilogramma paprikat, jotka on leikattu suuriksi viipaleiksi.

Ennen lopullisen ohjelman asentamista lisää lechoon 1,5 tl suolaa ja 4 pientä lusikallista sokeria. Lisää halutessasi laakerinlehteä ja jauhettua pippuria.

Keitto- tai muhennostilassa kypsennä ruokaa 20 minuuttia kannen ollessa tiukasti kiinni. Lisää kypsennyksen lopussa 1,5 ruokalusikallista etikkaa ja pidä lechoa kannen alla vielä 5 minuuttia.

Säilytyspaikat ja -ajat

Talvikasvissalaatti-lecho porkkanoilla ja sipulilla ei aiheuta vaivaa säilytyksen kanssa. Työkappale voi seistä jopa huoneenlämmössä, mutta paras vaihtoehto sille olisi tietysti pimeä, viileä huone. Säilykkeiden enimmäiskäyttöaika on 2 vuotta.

Jotta voisit monipuolistaa talvivalmisteidesi luetteloa tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipulista, olemme laatineet sinulle valikoiman mielenkiintoisia reseptejä verkkosivustoltamme:

• papu lecho;
• lecho kazakstaniksi;
• kotitekoinen lecho kurkuilla.