Lecho tomaattikastikkeessa: ruoanlaiton salaisuudet - kuinka tehdä lecho tomaattikastikkeella talveksi

Ruoan pohjana on tomaattikastike

Käytä tomaattipohjan valmistukseen tuoreita tai purkitettuja tomaatteja, valmista tomaattipastaa tai -kastiketta, pakattua tai kotitekoista tomaattimehua.

Jos kastike on valmistettu tomaateista, pese ensin hedelmät ja huuhtele ne sitten kiehuvalla vedellä. nylje niitä.

Kuoritut hedelmät jauhetaan siivilän läpi, rullataan lihamyllyn läpi tai lävistetään tehosekoittimella.

Jotkut kotiäidit väittävät, että tomaattien kuoret eivät häiritse valmiin ruoan kanssa, ja pilkkovat tomaatit yhdessä kuorien kanssa.Jos tämä asia ei myöskään ole sinulle tärkeä, hedelmiä ei tarvitse kuoria. Eri asia on, käytetäänkö kastikkeen valmistukseen marinoituja tomaatteja. Tässä tapauksessa tomaatit on kuorittava ennen leikkaamista.

Tomaattipastasta tai -kastikkeesta tehdyn lechon pohja on vähemmän työvoimavaltaista. Kuten kuuluisa mainos sanoo: "Lisää vain vettä!" Vettä lisätään reseptin mukaan ja kastiketta keitetään jonkin aikaa ennen vihannesten lisäämistä.

Kotitekoista tomaattimehua tai kaupasta ostettua pakattua versiota käytetään ilman lisälaimennusta sellaisenaan. Ja jos et osaa säilyttää tomaattimehua talveksi, niin kirjoittajiemme yksityiskohtaiset reseptit ovat juuri sinua varten. Mehun säilöntä Suolalla Ja ilman lisäaineita.

Vaihtoehtoja vihannesten talvivälipalaksi tomaattikastikkeessa talveksi

Lecho paprikoilla ja tomaateilla

Poista kuori kahdesta kilosta tuoreista tomaateista. Massa jauhetaan millä tahansa sopivalla tavalla. Kaada tomaattipohja kulhoon ja lisää suola ja sokeri (2 ruokalusikallista ja 1 kahdensadan gramman lasi). Laita kasvissose liedelle ja kiehauta.

Paprikanpalot (3 kiloa) puhdistetaan siemenistä, jolloin ne pääsevät eroon sisäosista matkan varrella. Voit valita minkä tahansa menetelmän paloiden leikkaamiseen - puolirenkaat, kuutiot tai nauhat. Kilo sipulinpäitä kuoritaan ja leikataan suuriksi kuutioiksi.

Lisää pippuri ja sipuli kiehuvaan tomaattikastikkeeseen ja lisää 1 kuppi puhdistettua auringonkukkaöljyä. Se ei juurikaan estä vihanneksia tarttumasta altaan tai kattilan pohjaan ja antaa lautaselle herkemmän maun.

Keitä lecho miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.Kypsennysaikaa ei ole tarkasti säädelty, mutta keskimäärin se on: 3 minuuttia – vain tomaatteja suolalla ja sokerilla; 20 minuuttia – paprikat ja sipulit (aikaa voidaan säätää leikkauksen koosta riippuen). Lopputuloksena on, että paprikat pehmenevät, mutta eivät tule liian löysäksi. Muuten saatat saada maukasta kasvispuuroa.

Lisää valmisteeseen 5 minuuttia ennen valmistautumista 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa. Kuumenna lecho kiehuvaksi ja pakkaa se pieniin steriileihin astioihin. Vaihtoehdot ja menetelmät astioiden sterilointiin tässä.

Lecho ruuvataan kiinni kansilla ja laitetaan lämpimään paikkaan jäähtymään vähitellen. Älä unohda, että paprikat kypsyvät edelleen kuumassa kastikkeessa, joten on erittäin tärkeää, ettei lechoa kypsennä liikaa.

Omenat ja yrtit ovat erinomainen lisä lechoon. Katso "MasterRrr TV" -kanavan video ruoanlaiton yksityiskohdista.

Kesäkurpitsalecho tomaattipastakastikkeessa

Tämä lecho-versio on melko epätavallinen, mutta tarjoiltuna se sammuu räjähdysmäisesti.

Käytä kastikkeen valmistukseen paksua tomaattipastaa (400 ml) ja 2 litraa vettä. Yhdistä ainekset ja laita tulelle kiehumaan 10 minuuttia.

Kesäkurpitsa, 2 kiloa, kuorittu ja leikattu kuutioiksi. Tuoreet vihreät herneet puhdistetaan kuorista. Ota yhteensä 1 lasillinen herneenjyviä, joiden tilavuus on 250 grammaa. On parasta ottaa maitomaisesti kypsiä herneitä, jotta ne ovat vielä melko pehmeitä.

2 isoa porkkanaa ja 3 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna.

Lisää kulhoon kuumaa tomaattikastiketta 100 grammaa sokeria, 1,5 ruokalusikallista karkeaa suolaa ja puoli lasillista kasviöljyä.

Ensimmäiset lechoon lisättävät vihannekset ovat porkkanat, sipulit ja vihreät herneet. 30 minuutin kuluttua - kesäkurpitsa. Keitä salaattia kunnes kesäkurpitsa on valmis.

Lisää lopuksi 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa, keitä vielä minuutti ja laita purkkeihin.

Lecho tomaattimehulla ilman öljyä ja etikkaa

Laita 2 litraa tomaattimehua tulelle ja keitä 5 minuuttia.

2 kiloa kuorittuja paprikanpalkoja pilkotaan nauhoiksi tai "takiksi". Kiehuva tomaattikastike on maustettu 3/4 kupilla sokeria ja 2 rkl suolaa. Ei lisätty öljyä!

Kokonaiskeittoaika on 30 minuuttia. Minuutti ennen lieden sammuttamista lisää lechoon 5 veitsellä hienonnettua valkosipulinkynttä.

Kuuma lecho, suljettuna steriloituihin purkkeihin ja käärittynä lämpimään talvitakkiin päiväksi.

"Find Your Recipe" on suositun kulinaarisen videoblogin nimi. Kurkkulecho tomaattikastikkeessa on tämän päivän videon aiheena.

Kaupasta ostetulla tomaattikastikkeella

Nykyään vähittäismyyntipisteistä löytyy laaja valikoima ketsuppikastikkeita. Tätä reseptiä varten sinun on valittava valmistaja, johon luotat eniten ja jonka tuotteiden makua arvostat. Pääasia, että kastike on mahdollisimman luonnollinen ja melko paksu. Valmista lecho tämän reseptin mukaan käyttämällä "Spicy" -kastiketta. Se korostaa valmiin ruuan makua mausteisella nuotilla.

Joten 700 grammaa "Mausteista" kastiketta laimennetaan lasillisella kasviöljyllä, lisätään lasillinen sokeria ja 1,5 kastettu ruokalusikallista suolaa. Kaada tomaattiseos hienonnettujen vihannesten päälle:

• kesäkurpitsa, 2 kiloa (kuutio);
• porkkanat, 1 iso juuri (oljet);
• paprika, 1 kilogramma (isot suikaleet).

Laita seos alimmalle lämmölle ja keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Heti kun vihanneksista vapautuu mehu, peitä astia kannella ja anna kiehua tunnin ajan. Sekoita tänä aikana salaattia 15 minuutin välein.

Valmis vihanneslecho laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Neuvoja: Ennen kuin koko salaatti on pakattu, älä sammuta poltinta, vaan vähennä lämpöä vain minimiin. Tämän avulla voit säilyttää astian tasaisen lämpötilan, jotta lecho ei pilaannu varastoinnin aikana.

Tomaattimehun kanssa

3 litraan mehua (oma kotitekoinen tai pakattu kaupasta ostettu mehu) lisää ¼ kupillinen kidesokeria, 1,5 ruokalusikallista suolaa, lasillinen 6 % etikkaa, lasi puhdistettua öljyä. Mittakupin tilavuus on 250 millilitraa. Laita pohja tulelle ja kiehauta.

Tällä hetkellä valmistetaan viipaloidut kauden vihannekset: paprika - 3,5 kilogrammaa, sipuli - 1,5 kilogrammaa. Sipuli ja paprika hienonnetaan halutessasi. Heti kun pohja kiehuu, lisää kasvikset ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Artikkelissamme voit tutustua mahdollisuuteen valmistaa herkullisia vihanneksia lecho kotitekoisella tomaattimehulla.

Kromarenkon perhe rakastaa ruoanlaittoa, ja jakaa mielellään videoreseptinsä lechosta tomaattimehukastikkeella.

Lechon säilytys

Tomaattikastikkeeseen perustuvat säilötyt vihannekset eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Salaattipurkit säilyvät sekä kellarissa että huoneenlämmössä. Tämä on erittäin kätevää, koska sinun ei tarvitse mennä roskakoriin joka kerta. Lecho, joka sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa, tulisi olla aina kotiäidin saatavilla talvella!