Kevyesti suolattu taimen sushin ja voileipien valmistukseen: kuinka suolata kotona

Suolausta varten sinun on otettava tuore, jäähdytetty kala, jota ei ole jäädytetty. Se on mehukkaampaa, rasvaisempaa ja maukkaampaa. Pakastetusta kalasta ei tapahdu mitään pahaa, mutta sellainen kala on sitkeämpää ja kuivempaa.

Kuten aina, aloitamme kalan puhdistamisella. Puhdista se suomusta, leikkaa häntä, pää ja evät pois.

Tee terävällä veitsellä syvä viilto selkää pitkin, evää pitkin ja jaa kala kahteen osaan.

Poista selkäranka, evät ja suuret luut.

Tee seos taimenen suolaamiseen. Sekoita erillisessä astiassa suola, sokeri, pippuri, neilikka ja korianteri.

1 kg taimenta varten tarvitset (noin):

• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• Ripaus pippuria, korianteria tai muita mausteita oman maun mukaan.

Etsi astia taimenen suolaamiseen. On parempi olla käyttämättä metallia, vaan käytä suolaamiseen muoviastiaa tai syvää lasikulhoa.

Hiero suolaseos kalaruhon päälle molemmin puolin. Kaada sama seos astian pohjalle ja aseta taimenen ripottelemalla kerroksia suolalla.

Taimensuolan nopeuttamiseksi sinun on painettava sitä lujasti. Aseta tasainen lautanen tai puulauta kalan päälle ja aseta paino sen päälle.

Aseta taimenastia jääkaappiin, alimmalle hyllylle, 24 tunniksi.

Päivässä kevyesti suolattu taimen on valmis, ja sitä voidaan käyttää sushiin ja tavallisiin voileipiin.

Ravista ylimääräinen suola kalaruhosta, kuivaa se talouspaperilla ja olet valmis maistamaan. Kalaa ei ehdottomasti pidä pestä.

Käytä lasipurkkeja suolatun taimenen säilyttämiseen. Leikkaa kevyesti suolattu taimen suuriksi paloiksi, laita se purkkeihin ja täytä suolavedellä.

Kotitekoista kevyesti suolattua taimenta ei tietenkään voida säilyttää pitkään, mutta se kestää varmasti kuukauden.

Katso video taimenen suolaamisesta omin käsin: