Kevyesti suolattu sardelli - kaksi herkullista kotisuolaa reseptiä

Tosiasia on, että jos anjovis kelluu suolavedessä pitkään, se saa epämiellyttävän metallisen maun. Tämä johtuu kalaöljyn hapettumisesta, eikä siitä ole mitään hyötyä. Hamsa kannattaa suolata pienissä annoksissa tarpeen mukaan, koska se ei ole vaikea tehdä, ja suolaamista on useita erilaisia, eri aikoina kalan valmistumiseen.

Mausteinen kevyesti suolattu anjovis

• 1 kg anjovis;
• 200 grammaa suolaa;
• 1 litra vettä;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• neilikka.

Sulata kala ja laita se syvään muoviastiaan. On parempi olla käyttämättä metallipannuja samasta rasvan hapettumisen syystä.

Kiehauta vesi kattilassa ja liuota suola siihen. Lisää suolaveteen pippurit, neilikka, laakerinlehdet ja peitä pannu kannella, jotta mausteet imeytyvät kuumaan suolaveteen.

Kun suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada se kalojen päälle ja aseta päälle lautanen, jotta kala ei kellu pintaan.

Aseta sardelliastia viileään paikkaan vähintään 10 tunniksi. Tämän jälkeen voit valuttaa suolaveden pois ja kokeilla kevyesti suolattua kalaa.

Kevyesti suolattu sardelli, nopea suolaus

Kun sinulla ei ole 12 tuntia aikaa suolata kalaa, voit käyttää nopeaa menetelmää, jonka ansiosta sardelli suolattuu kevyesti kahdessa tunnissa. Valmistautuminen vie hieman enemmän aikaa, mutta se on sen arvoista.

1 kg tuoretta pakastettua sardellia varten tarvitset:

• 250 g suolaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 sitruuna (mehu).

Jotta anjovis suolattuisi nopeammin, se on puhdistettava. Huuhtele kala kylmässä vedessä, revi pää irti ja vedä sisäosat välittömästi irti leikkaamatta vatsaa. Jos ymmärrät, kilon sardellia puhdistaminen vie enintään 15 minuuttia.

Laita kala muovipussiin, lisää suola, sokeri ja purista sitruunamehu. Sido pussi ja sekoita hyvin. Anna anjovispussin olla huoneenlämmössä 1 tunti ja siirrä se sitten jääkaappiin vielä 1 tunniksi.

Ennen syömistä sardelli tulee pestä ja käyttää haluamallasi tavalla.

Jos et ole syönyt kaikkia sardellia kerralla, laita se lasipurkkiin ja täytä kasviöljyllä. Kevyesti suolattu sardelli säilyy purkissa kasviöljyn alla jopa 30 päivää.

Katso videolta herkullisin resepti kevyesti suolatun anjovisen valmistamiseen: