Kotitekoinen kevyesti suolattu villakuori - yksinkertainen ja maukas suolausresepti

Tunnisteet: Kevyesti suolattu villakuori, Suolakala

On useita syitä, miksi kevyesti suolattua villakuoretta ei nähdä niin usein kaupoissa. Sitä myydään usein pakastettuna tai savustettuna. Kulinariya-liikkeissä on myös paistettua villakuoretta, mutta ei kevyesti suolattua villakuoretta. Tämä on tietysti hieman yllättävää, sillä kevyesti suolattu villakuori on erittäin mureaa, maukasta ja terveellistä, joten mikä on salaisuus, miksi sitä ei vain voi ostaa kaupasta?

Ainekset: sitruuna, villakuori, sokeria, suola, mausteet
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Vastaus on yksinkertainen. Sen arkuus ja rasvapitoisuus eivät anna sen makaamaan suolavedessä pitkään. 3 viikon kuluttua pehmeä liha leviää, ja rasva hapettuessaan antaa epämiellyttävän metallisen maun. Tämä tulee ottaa huomioon suolattaessa ja kotona säilytettäessä.

Mutta emme suolaa villakuoretta teollisessa mittakaavassa, vaan otamme aluksi vain 1 kilon tuoretta villakuoretta. Se on sulatettava, mutta vain omalla tehollaan. Tähän ei voi käyttää mikroaaltouunia tai kuumaa vettä.

Laita pakastettu villakuoren briketti kulhoon ja täytä kylmällä vedellä. Kun se sulaa, poimi se pois ja laita astiaan, jossa se suolataan.

Kuoreen sulaessa laita huhmareeseen:

3 rkl. l. suola;
1 rkl. l. Sahara;
3 laakerinlehteä;
Pippurit, neilikka, kumina tai muut mausteet, joista pidät eniten.

Murskaa paprika ja neilikka survimella ja hienonna laakerinlehdet ja sekoita kaikki hyvin.

Laita kaikki villakuore kulhoon, peitä mausteilla ja ripottele villakuoreen puolikkaan sitruunan vastapuristettu mehu. Sekoita, jotta mehu ja mausteet jakautuvat tasaisesti.

Aseta puinen lankku kalan päälle ja paina sen päälle.

Nyt sinun on laitettava astia jääkaappiin, alimmalle hyllylle. Kuoreen suolausaika kuivasuolauksella ilman suolavettä on noin 72 tuntia.

Kevyesti suolattua villakuoretta voi tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa, vain hieman puhdistamattomalla kasviöljyllä ja sipulirenkailla maustettuna.