Kevyesti suolattu nelma - yksinkertainen resepti hellävaraiseen suolaukseen

Nelma on melko suuri kala, ja siellä on 40 kg painavia yksilöitä. Nämä ovat tietysti jo jättiläisiä, ja myymälöissämme nelman keskikoko on 2 kg. Nämä ovat nuoria yksilöitä, ja niiden liha osoittautuu suolattuna erittäin mureaksi.

Pese kala, leikkaa pää ja häntä. Suomua ei tarvitse puhdistaa eikä ihoa poistaa.

Leikkaa harjannetta pitkin ja puolita ruho kahteen osaan. Poista selkäranka ja suuret luut. Leikkaa ruho sinulle sopiviksi paloiksi.

Laita kulhon pohjalle kourallinen karkeaa suolaa ja laita suolalla sekoitettu kala.

On parempi ottaa karkeaa suolaa, merisuolaa. Se imee vettä paremmin lihasta ja tekee siitä tiheämpää ja maukkaampaa. Jotkut ihmiset haluavat lisätä mausteita heti, ja nelmaan sopivat seuraavat:

• jauhettu musta ja valkoinen pippuri;
• Laakerinlehti;
• neilikka.

Kaikki nämä mausteet voidaan lisätä myöhemmin. Kokeile ensin suolaa.

Peitä kalan pinta ylösalaisin käännetyllä lautasella, paina lautasta ja laita kulho jääkaappiin.

Toisin kuin muut lohet, nelma suolautuu hyvin nopeasti. Kirjaimellisesti 4 tunnin kuluttua se voidaan jo ottaa pois jääkaapista.

Huuhtele jokainen pala vedessä ja aseta kalat kuivaamaan liinalle tai talouspaperille.

Voit jo syödä sen, mutta jos haluat parantaa makua, sinun on työstettävä hieman enemmän.

Kuori iso sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Ripottele renkaat suolalla ja sekoita, paina hieman sormillasi. Sekoita nelman paloja sipuliin, laita ne purkkiin ja täytä kasviöljyllä.

Aseta kalapurkki jääkaappiin vielä 2 tunniksi, ja nyt kevyesti suolatusta nelmasta tulee todella kulinaarinen mestariteos.

Kevyesti suolattu nelma on loistava lisä keitettyjen perunoiden joukkoon tai tee itsellesi voileipä. Tämä on ihana alkupala, pehmeä, kohtuullisen rasvapitoinen, eikä se säily kauaa jääkaapissa.

Kokeile valmistaa pohjoiskaloista malosolia kokin videoreseptin mukaan: