Kevyesti suolattu lohi – kaksi tapaa herkulliseen suolaukseen

Tunnisteet: Kevyesti suolattu lohi, Suolakala

Koko lohiperheestä sukkalohi on erityisen tärkeällä sijalla keittokirjojen sivuilla. Liha on kohtalaisen rasvaa, se on rasvaisempaa kuin lohi, mutta ei niin rasvainen kuin lohi tai taimen. Sockeye-lohi erottuu myös lihansa väristään, jonka luonnollinen väri on kirkkaan punainen. Kevyesti suolatusta lohesta valmistettu alkupala näyttää aina hyvältä. Ja jotta maku ei petä, on parempi suolata sukkalohi itse.

Ainekset: sitruuna, punaista lohta, kasviöljy, sokeria, suola
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Kyse ei ole vain rahan säästämisestä. Sockeye-lohi on saalistaja ja ruokkii pääasiassa rapuja, katkarapuja ja pieniä äyriäisiä. Itse asiassa ne värjäävät sockeye-lohen punaisen ja antavat sille ainutlaatuisen maun. Suolaus tehtaalla tai laivalla on vakiona, ja joskus tähän käytetään paljon mausteita, jotka tappavat maun. Sockeye-lohenlihasta tulee yleistä, kuten mikä tahansa muu kala.

Kevyesti suolattu lohi on helppo valmistaa kotona. Sille sopivat samat reseptit kuin muillekin lohiperheen lajeille, vain yhdellä varoituksella: yritä käyttää mahdollisimman vähän mausteita, ellei ruokasi vaadi jotain erityistä.

Kun ostat pakastelohia, sinun ei tarvitse huolehtia loisista, ne ovat kaikki jo jäässä. Odota vain, kunnes kala sulaa itsestään, äläkä kiirehdi prosessia.

Kun lohi on täysin sulanut, puhdista suomu ja poista häntä, pää ja evät. Fileoi kala. Jos löydät kaviaaria tai maidosta, ne voidaan myös suolata, samaan aikaan fileen kanssa.Kevyesti suolatun lohen kypsennysnopeus riippuu valitsemastasi kypsennysmenetelmästä.

Sisältö

1 Sockeye-lohen suolaaminen suolavedessä
2 Kuiva, nopea tapa valmistaa kevyesti suolattua lohilohia

Sockeye-lohen suolaaminen suolavedessä

Jos sinulla ei ole kiirettä ja sinulla on päivä tai kaksi aikaa, käytä tätä menetelmää kevyesti suolatun lohen valmistamiseen.

2 kg sockeye-lohifileetä;
1 litra vettä;
150 gr. suola;
50 grammaa sokeria;
1 sitruuna (mehu)
100 gr. kasviöljy;
Mausteet - valinnainen.

Aseta sockeye-lohifilee syvään kulhoon tai astiaan.

Kuumenna vesi ja liuota siihen suola ja sokeri. Lisää suolaveteen vastapuristettua sitruunamehua ja kaada tämä suolavesi kalojen päälle.

Paina kala lautasella niin, että se uppoaa kokonaan suolaveteen, ja aseta astia kalan kanssa jääkaappiin 12 tunniksi.

Valuta suolavesi, siirrä lohi toiseen kulhoon ja täytä se kasviöljyllä. Sekoita hyvin ja laita lohi takaisin jääkaappiin 12 tunniksi.

Tämän ajan jälkeen kevyesti suolattu lohi on valmis. Jos et käytä sitä kaikkea kerralla, se voi seistä kasviöljyssä vähintään viikon makua tinkimättä.

Kuiva, nopea tapa valmistaa kevyesti suolattua lohilohia

Leikkaa sukkalohi hallittavissa oleviksi paloiksi.

Sekoita suola ja sokeri seuraavassa suhteessa:

3 rkl. suola - 1 rkl. l. Sahara.

Pyöritä jokainen filee suolan ja sokerin seoksessa ja laita kulhoon. On erittäin epätoivottavaa käyttää suolaamiseen metalliastioita, ja jos sinulla ei ole sellaista käsillä, laita pannulle muovipussi ja laita kala suoraan siihen.

Lähetä loput suolasta ja sokerista sinne, äläkä pelkää, että kalat suolautuvat liikaa. Suolausaste riippuu vain suolausajasta.

Aseta ylösalaisin lautanen kalan päälle ja paina sen päälle.Yleensä tämän toiminnon suorittaa kolmen litran vesipullo. Anna kalan suolautua 4 tuntia huoneenlämmössä.

Tämä aika riittää, jotta sukkalohi muuttuu kevyesti suolaiseksi. Ravista suola kalasta ja huuhtele fileepalat juoksevan veden alla. Älä liota tai liota, huuhtele vain vedellä.

Kuivaa lohifilee pyyhkeellä, kääri kalapalat kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Nyt kevyesti suolattu lohi on todella valmis.