Kevyesti suolattu peled: kaksi yksinkertaista suolausmenetelmää

Tunnisteet: Kevyesti suolattu pelletty, Suolakala

Peled elää joissa ja järvissä kaikkialla Venäjällä, mutta se on melko arvokas kala. Peled ruokkii jokiplanktonia ja pieniä äyriäisiä, mikä tekee kalanlihasta erittäin mureaa ja rasvaista. Jotkut ihmiset syövät mieluummin raa'ana kuorrutettuna, mutta tämä voi olla vaikeaa vatsalle. Mutta kevyesti suolattu peled on jo turvallista herkkua, jonka voit valmistaa helposti omassa keittiössäsi.

Ainekset: pelättiin, mausteet, sokeria, suola
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Peledä on useita lajikkeita. On 50 cm pitkiä ja noin 5 kg painavia yksilöitä, ja on myös kääpiörotuja, jotka eivät ole silakkaa suurempia. Kalan koosta ja maustasi riippuen voit valita itsellesi mieluisimman suolaustavan.

Pelediä ei voi suolata metalliastiassa. Metallin kanssa kosketuksissa oleva kalaöljy hapettaa ja kyllästää kalanlihan epämiellyttävällä raudanmakulla.

Sisältö

1 Peledin kuivasuolaus
2 Kevyesti suolattu suolavedessä

Peledin kuivasuolaus

Pese kala. Jos kala on suuri, leikkaa pää, häntä ja poista sisäosat. Leikkaa kala useiksi paloiksi ja valmista seos suolaamista varten:

2 kg kuorittua:

200 grammaa karkeaa suolaa;
50 grammaa sokeria;
Yrttien sekoitus.

Sekoita suola, sokeri ja mausteet. Laita kourallinen suolaa astian pohjalle.

Pyöritä jokainen kalapala suolaseoksessa ja laita kalat astiaan tiivistäen samalla kalaa.

Ripottele loput suolasta kalan päälle, peitä astia kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia.

Huuhtele kala vedessä 24 tunnin kuluttua suolan poistamiseksi, kuivaa se pyyhkeillä ja voit syödä sen silakan sijaan.

Kevyesti suolattu suolavedessä

Pikkukaloja ei tarvitse perata ja ne voidaan suolata samalla tavalla kuin kilohaili. Perauta pienet kalat, jos se on tarpeen suolaamisen nopeuttamiseksi.

Pese kala, laita se muoviämpäriin ja valmista suolavesi.

1 kg kuorittua:

1,5 l vettä;
200 grammaa suolaa;
50 gr. Sahara;
Mausteet.

Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja mausteet. Keitä sekoittaen, kunnes suola on täysin liuennut.

Ota suolavesi pois liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada suolavesi kalan päälle, peitä ämpäri kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Valuta suolavesi, leikkaa sipuli renkaiksi ja kaada se kalan päälle. Lisää hieman kasviöljyä ja kevyesti suolattu peled on valmis.

Etikkaa käytetään joskus nopeuttamaan suolaamista. Peledin tapauksessa tätä ei suositella. Kala menettää herkän katkarapumaisen makunsa ja siitä tulee kuin yksinkertainen silli.

Katso video siitä, kuinka suolakurkku pelletään kotona: