Kevyesti suolatut herkkusienet - nopea alkupala

Kevyesti suolattujen herkkusienien valmistuksessa on joitain temppuja. Niitä käyttämällä saat maukkaampia sieniä kuin kaupasta.

Olemme tottuneet siihen, että kaikki hedelmät ja vihannekset on pestävä perusteellisesti ennen ruoanlaittoa, ja tämä on oikein, mutta herkkusienet eivät pidä pesusta. Säilyttääksesi tämän hienovaraisen sienen aromin pyyhkimällä korkit kostealla pyyhkeellä ja uusimalla varren leikkaus terävällä veitsellä. "Hameta" ei tarvitse puhdistaa. Se ei maistu katkeralta, kuten muissa sienissä, eikä se erityisen häiritse, elleivät ne tietenkään ole nuoria sieniä. Ja vanhat herkkusienet eivät sovellu nopeaan peittaukseen, ne on parempi keittää salaatti talveksi, tai sienijauhetta.

Peittauksen kannalta mitä pienempiä sieniä, sen parempi. Laita sienet purkkiin ja lisää tuoretta tilliä. Ei ole mitään järkeä lisätä laakerinlehtiä ja pippuria, koska tämä resepti käyttää kylmää suolavettä, ja nämä mausteet tarvitsevat kiehuvaa vettä avautuakseen.

Laimenna suola kylmään veteen suhteessa: 1 litraa kohti. vesi - 3 rkl. l. suola.

Kaada kylmä suolaliuos sienipurkkiin ja sulje muovikannella.Anna sienten marinoitua ensimmäiset 2-3 tuntia huoneenlämmössä ja laita sitten purkki jääkaappiin. Toisen 4 tunnin kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Älä jätä herkkusieniä suolaveteen yli kahdeksi päiväksi, muuten ne suolautuvat liikaa. Jos haluat säilyttää niitä pidempään, valuta suolavesi ja kaada kasviöljyä ja etikkaa sienten päälle.

Kuinka valmistaa nopeita kevyesti suolattuja herkkusieniä - katso video: