Marinoitu kukkakaali talveksi - kolme reseptiä kaalin marinadiin.

Kukkakaalin peittaukseen soveltuvat vain tuoreet päät, joissa on tiheät, puhallemattomat kukinnot.

Kuinka suolata kukkakaalia talveksi purkissa - pienillä kukinnoilla.

Kukintojen valmistamiseksi päästämme eroon kaalin ulkolehdistä ja karkeista varreista. Jaamme kukinnot halkaisijaltaan 3-4 cm pieniin osiin ja huuhtelemme ne huolellisesti juoksevalla vedellä. Kukintojen tummumisen estämiseksi ne valkaistaan ​​välittömästi suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, johon lisätään myös sitruunahappoa. 15 g suolaa ja 1,5 g sitruunahappoa liuotetaan 1 litraan kiehuvaa vettä. Keitä kaalin kukintoja tässä liuoksessa enintään 4 minuuttia ja jäähdytä kaali välittömästi kastamalla se kylmään veteen.

Jos ei ole mahdollista upottaa kukintoja välittömästi kiehuvaan veteen, täytä ne suolavedellä 15 grammaa suolaa litrassa. vettä ja pidä suolaliuoksessa enintään tunnin ajan.

Kun kukinnot on käsitelty kiehuvalla vedellä ja kylmällä vedellä, ne laitetaan purkkeihin, mausteet laitetaan pohjalle ja kukinnot kaadetaan kiehuvalla marinadilla, joka on valmistettu veteen liuotetusta sokerista, etikkaesanssista ja suolasta.

1 purkkiin marinoitua kaalia varten sinun on otettava muutama musta herne ja pari pientä palaa kuumaa pippuria, siivu kanelia, pari neilikkakukintoa.

Purkit peitetään kannella ja steriloidaan niiden tilavuuden mukaan. Tölkkejä, joiden tilavuus on 0,5 litraa, pidetään tulessa enintään 6 minuuttia ja litran purkkeja - noin 8 minuuttia. Kääri steriloinnin jälkeen purkit tiukasti kannellisiksi, käännä ne ja anna jäähtyä. Aseta valmis tuote kylmään säilytystä varten.

Kuinka suolata kokonaisia ​​kukkakaalin päitä tynnyriin talveksi.

Kukkakaali voidaan marinoida paitsi purkeissa, myös erityisissä tynnyreissä. Tällaisen valmistuksen edut ovat, että tuotteet asetetaan samassa järjestyksessä kuin edellisessä kuvauksessa, mutta kaalia ei tarvitse jakaa erillisiin pieniin kukintoihin. Se voidaan laittaa tynnyriin kokonaisilla päillä, kun lehdet ja karkeat varret on poistettu.

Kuinka valmistaa marinadi kaalille - kolme reseptiä.

Hieman happaman marinadin valmistamiseksi 10 l. Liuota noin 600 g suolaa ja sama määrä sokeria veteen ja lisää noin 180 ml etikkaesanssia.

Hapan marinadin valmistamiseksi ota sama määrä vettä, suolaa ja sokeria kuin hieman hapan marinadissa, mutta lisää 250 ml etikkaesanssia.

Mausteinen marinadi eroaa happamasta ja hieman happamasta marinadista suurella määrällä sokeria - 1 kg, suolaa - 700 g ja etikkaesanssia - 540 ml, jotka liuotetaan 10 litraan vettä.

Riippuen valitsemastasi marinadista, kaalilla on erilainen maku.

Marinoitua kukkakaalia voidaan käyttää itsenäisenä suolaisena välipalana tai sitä voidaan käyttää ainesosina salaattien, lisukkeiden ja muiden ruokien valmistukseen sekä minkä tahansa ruuan alkuperäisenä koristeena.