Marinoidut rapeat kurkut talveksi ilman sterilointia

Niiden salaisuus piilee epätavallisessa marinaadissa ja tietysti oikeissa vihanneksissa. Herkullisten rapeiden kurkkujen saamiseksi sinun on valittava valmistukseen tuoreita, elastisia, ei kovin suuria ja oikean muotoisia. Resepti vaiheittaisilla valokuvilla havainnollistaa myös tuotteen valmistusta.

Joten aloitetaan. Ensin valmistetaan ainekset. Yhtä puolen litran purkkia varten tarvitsemme:

• 5-6 kurkkua (ei suuria)
• 6 grammaa sokeria
• 15 grammaa suolaa
• 25 grammaa etikkaa
• 1 oksa tilliä
• 2 mustaherukan lehtiä
• 2 kirsikan lehtiä
• 1-2 mustapippuria
• 1-2 hernettä maustepippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 piparjuurijuuri
• 1 piparjuuren lehti

Kuinka marinoida kurkut, jotta ne ovat rapeita ja maukkaita

Pese ensin kurkut hyvin.

Huuhtele tilli, herukan lehdet, piparjuuri ja kirsikat.

Aloitetaan meidän täyttäminen purkki.

Pohjaan laitetaan tilliä, herukkaa ja kirsikkaa (ne lisäävät mausteita kurkkuihimme), piparjuuren juurta ja lehtiä (sen ansiosta kurkut ovat joustavia ja rapeita), mustaa ja maustepippuria. Seuraavaksi asetamme kurkut varovasti, älä riko niitä, älä yritä kovin kovasti, jos ne eivät sovi, jotta ne eivät halkea.

Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 30-40 minuuttia, kunnes vesi jäähtyy. Kaada tämä vesi kattilaan, jätä hetkeksi ja kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle uudelleen. Tyhjennä vesi 30-40 minuutin kuluttua.

Marinadin ensimmäinen salaisuus on, että "ensimmäistä" vettä ei saa koskaan heittää pois. Hän on jo onnistunut ottamaan vastaan ​​kaiken yrttien ja paprikan aromin ja maun, joiden ansiosta kurkuista tulee rikkaampi maku.

Toinen salaisuus on, että laitamme suolaa, sokeria ja etikkaa ei purkkiin, vaan marinaadiin. Lisää suola ja sokeri veteen, laita liedelle ja kiehauta. Hienonna sillä välin valkosipulinkynsi ja lisää se kurkkujen kanssa purkkiin.

Kun vesi kiehuu, käännä se alas ja lisää etikkaa, sammuta minuutin kuluttua, marinaadimme on valmis. Täytämme purkkimme sillä ja suljemme sen.

Säilytämme valmisteitamme pimeässä, viileässä huoneessa, mieluiten kellarissa tai viileässä ruokakomerossa.

Siinä kaikki, kotitekoiset rapeat kurkut ovat valmiita. Ei muuta kuin odottelemaan talveen asti, jolloin voit avata purkin ja nauttia niiden mausta.