Marinoitu boletus - vaiheittainen resepti, jossa on kuvia siitä, kuinka tatteja suolataan talveksi.
Perhoset ovat yksi yleisimmistä sienistä metsissämme. Niitä on ilo kerätä ja keittää, jos osaat tehdä sen oikein. Tämän reseptin mukaan marinoidusta tatista tulee maukasta, kaunista ja mureaa. On vain yksi ei kovin miellyttävä hetki - tahmean ihon poistaminen sienien korkista. Teen tätä "likaista" bisnestä aina ohuissa kumihansoissa käsiäni suojaamiseksi.
Tärkein asia, jota tarvitsemme tämän valmisteen valmistukseen, on nuori, tuore, puhdas tatti.
Marinadi sienille valmistetaan seuraavista:
- lähdevesi 1 l;
- jodimaton suola 5 tl;
- sokeri 5 rkl;
- etikka 15 rkl;
- sitruunahappo 10 g.
- pieni pala kanelitankoa, muutama neilikka, maustepippuriherneet.
Talveksi marinoidaan yksinkertaisesti tatteja.
Lajittele sienet ja puhdista ne. Pese lämpimässä vedessä (veteen voi lisätä lusikallisen suolaa). Keitä suolalla maustetussa vedessä 35-45 minuuttia.
Kaada valmistettu voi kiehuvaan marinaadiin ja keitä.
Laita sienet marinadin kanssa purkkeihin ja peitä kansilla.
Monet keittokirjat suosittelevat purkkien sulkemista välittömästi. Kuten tavallista, monimutkaisen kaiken, pelaan varman päälle ja siksi steriloin aina purkit kuumassa vedessä asettamalla purkit erityiselle ritilälle. Toimenpide kestää noin 20 minuuttia ja vasta sen jälkeen rullaan ne. Jäähdytän kääntämällä sen kansien päälle kuten kuvassa.
Minulla on myös tapana allekirjoittaa valmisteeni liimaamalla purkkeihin käsintehdyt etiketit, joissa on kauniita kuvia ja tietoa valmistuksesta.
Herkullinen, maukas marinoitu voi sopii niin arkeen kuin juhlapöytäänkin. Tarjoilu on yksinkertaista: sinun tarvitsee vain valuttaa marinadi, kaada sienet öljyä ja koristele sipulirenkailla. Kaikista kylmistä alkupaloista marinoitu botat menee aina ensimmäisenä – oman kokemuksen perusteella testattu.
Luokat
- Omassa mehussaan (39)
- Sienet talveksi (58)
- Jäätymistä (137)
- Kuinka säilyttää (154)
Peittaus (228)
- Liha tulevaa käyttöä varten (138)
- muistiinpanolla (20)
- Juomat (213)
- Sekalaista (136)
- Kalaa tulevaa käyttöä varten (80)
- Salaatit (151)
- Makeat valmisteet (634)
- Peittaus-käyminen (166)
- Kastikkeet (59)
- Kuivaus (141)
