Marinoitua tattia talveksi

Siksi marinadi on aina läpinäkyvää ja jokainen purkissa oleva sieni näkyy. Marinoidut tattisienet ovat erittäin maukkaita ja säilyvät hyvin. Vaiheittainen reseptini valokuvilla auttaa kaikkia, jotka haluavat tehdä tällaisen sienivalmisteen talveksi.

Ainekset tattien peittaukseen 1 litraan marinadia:

• sienet - 1 kg;
• neilikka, mustapippuri - 3 kpl;
• suola - 1/2 tl. marinadille;
• pöytäetikka - 1/3 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kasviöljy purkkien täyttämiseen.

Kuinka suolata tattia talveksi

Kun sieniä on paljon, säilytykseen tulee valita vain pieniä sieniä, joiden hedelmärunko on kehittymätön. Valitsen erityisesti kuvassa näkyvät sienet marinadiksi.

Suurten sienien varsia käytetään marinaadissa erittäin harvoin. Jos päätät kuitenkin suolata suuria sieniä, sinun tulee leikata korkki pois ja varren kunnon perusteella (miten se on leikattu, kuitumainen vai ei) päätämme jo, voidaanko sitä käyttää säilöntään.

Paloittelemme sienet karkeaksi, mutta älä leikkaa pieniä korkkeja ollenkaan. Leikkaa jalat ohuiksi viipaleiksi.Kaada vesi pannulle, lisää sienet, lisää suolaa, jotta vesi maistuu suolaiselta.

Keitä sieniä noin tunti ja jätä yön yli. Valuta sienilemi siivilän läpi ja huuhtele sienet huolellisesti, jotta ne ovat puhtaita.

Laita sienet kattilaan ja täytä kokonaan vedellä. Lisää mausteet. Kiehauta. Heti kun sienet alkavat asettua, ne ovat valmiita.

Lisää etikka, keitä useita minuutteja samalla sekoittaen ja laita steriloituihin purkkeihin. Marinadista tulee läpinäkyvää!

Laita marinoidut tatakaat purkkeihin, kaada kasviöljyä sienten päälle - luo kerros, jotta ilma ei pääse sieniin.

Peitä kuumat purkit muovi- tai kierrekannilla. Muista olla käärimättä tölkkejä!

Marinoituja tatakoita säilytetään koko talven jääkaapissa tai kasviskuolassa.