Marinoimme sahramimaitokorkit talveksi purkeissa, ilman sterilointia

Kuinka suolata sahramimaitokorkit talveksi

Ota tuoreita sahramimaitosieniä - 1 kilogramma. Peittaukseen on parempi käyttää pieniä sieniä, ne näyttävät siistimmiltä lautasella. Mutta jos onnistuit keräämään vain suuria näytteitä sahramimaitokorkeista, korkit voidaan leikata useisiin osiin. Tällaisten sienten haittana on, että ne ovat hauraampia kuin pienet, ja siksi niitä on käsiteltävä huolellisemmin kypsennyksen aikana.

Pese sienet isossa kattilassa kylmällä vedellä. Ota sitten sienet varovasti kauhalla tai käsin kiinni ja siirrä ne siivilään. Sieniä ei suositella valuttamaan pannulta suoraan siivilään, koska ne voivat rikkoutua.

Laita puhtaat sienet kiehuvaan veteen ja keitä noin 15 minuuttia.

Poista syntynyt vaahto ruokalusikalla.

Heti kun sienet alkoivat asettua pohjalle, ne kypsennettiin. Valuta sahramimaitokorkit siivilään.

Marinadin valmistaminen sahramimaitokorkeille. Yhdelle kilolle sieniä otamme 100 millilitraa vettä.Tätä tilavuutta varten tarvitset 3 tl suolaa, 2 tl sokeria, 4 rkl kasviöljyä, 2 laakerinlehteä ja 6-7 mustapippuria.

Keitä marinadi ja lisää 0,5 tl 70-prosenttista etikkaesanssia.

Keitä sahramimaitokorkkeja marinadissa 4 minuuttia.

Lisää kypsennyksen lopussa 3 hienonnettua valkosipulinkynttä ja sekoita. Sieniä ei tarvitse keittää valkosipulilla.

Aseta työkappale puhtaalle steriloitu purkit, täytä marinadilla ja kierrä kannet kiinni.

Sinun on säilytettävä marinoituja sahramimaitokorkkeja ensimmäiset 24 tuntia lämpimään peittoon käärittynä ja sitten viileässä kellarissa tai kellarissa muiden säilykkeiden kanssa.