Parhaat reseptit mustaherukkamarmeladin valmistamiseksi kotona

Marjojen valinta ja valmistus

Kerätyt mustaherukat säilyvät jääkaapissa jopa 3 päivää, mutta silti vitamiinien ja ravintoaineiden maksimaalisen määrän säilyttämiseksi on parempi aloittaa ruoanlaitto mahdollisimman nopeasti.

Kotitekoisen marmeladin valmistukseen on parempi käyttää hieman ruskeita marjoja - ne sisältävät paljon enemmän omaa pektiiniä, mikä tarkoittaa, että marmeladi pitää muotonsa paremmin. Mutta vaikka hedelmäsi olisivat täysin kypsiä, älä masennu, marmeladista tulee silti upea. Lisäksi, jos gelatiinia tai agagr-agaria käytetään hyytelöimisaineena.

Ennen kypsennystä poista marjoista roskat ja oksat, huuhtele ne runsaalla viileällä vedellä ja kuivaa ylimääräinen kosteus talouspaperilla tai siivilällä.

Parhaat herukkamarmeladireseptit

Mustaherukkamarmeladi uunissa

• herukkamarjat - 1 kilogramma;
• vesi - 50 ml;
• sokeri - 600 grammaa.

Kaada vesi marjojen päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Sen jälkeen laita ne siivilään ja jauha ne puulusikalla. Sekoita homogeeninen herukkasose sokeriin ja laita se takaisin tuleen. Keitä seosta koko ajan lastalla sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Marjamassan valmiuden tarkistaminen: pudota pieni määrä nestettä kylmälle, kuivalle alustalle; jos pisara ei leviä, sammuta lämpö.

Laita marjamassa leivinpaperilla päällystetylle pellille 1,5 cm kerrokseksi. Kuivaamme marmeladin uunin ylähyllyllä minimaalisella lämmitysteholla ja luukkua hieman auki. Hyvä ilmankierto nopeuttaa merkittävästi kuivumisprosessia.

Määritämme marmeladin valmiuden kuivuneen yläkuoren perusteella. Poista kuivunut kerros paperista ja leikkaa paloiksi.

Pokashevarim-kanava jakaa kanssasi mielellään kotitekoisen musta- ja punaherukkamarmeladin reseptin

Resepti herukkamarmeladille gelatiinilla

• tuoreet tai jäädytetyt mustaherukat - 400 grammaa;
• vesi - 200 millilitraa;
• rakeistettu sokeri - 300 grammaa;
• gelatiini - 30 grammaa.

Liota gelatiinia 100 millilitraan vettä. Lisää loput nesteestä puhtaiden ja lajiteltujen marjojen joukkoon.

Laita kulho keskilämmölle ja vaahdota herukoita muutaman minuutin ajan. Tämän toimenpiteen jälkeen marjat pehmenevät ja niiden iho halkeaa.Soseuta herukat tässä muodossa sauvasekoittimella ja laita metalliseulan läpi.

Nosta kattila tasaisen herukkamassan kanssa takaisin lämmölle ja lisää kidesokeri. Sekoita massaa jatkuvasti puisella lastalla ja odota, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Tässä vaiheessa gelatiini on jo turvonnut hyvin ja voidaan lisätä kuumaan massaan. Huomio: neste ei saa kiehua! Siksi, kun olemme yhdistäneet gelatiinin marjasoseen, sammuta lämpö ja sekoita massa tasaiseksi.

Tässä vaiheessa valmis marmeladi on vielä nestemäistä, joten halutun muodon saamiseksi massa kaadetaan sopiviin muotteihin. Tämä voi olla silikonijääpala-alustoja tai suuri litteä levy.

Mustaherukkamehumarmeladi agar-agarilla

• mustaherukka - 400 grammaa;
• vesi - 80 millilitraa;
• sokeri - 150 grammaa;
• agar-agar - 1 rkl.

Valmista ensin agar-agar. Saadaksesi se turpoamaan, täytä se vedellä ja anna hautua 15 minuuttia.

Sillä välin huolehditaan herukoista. Pudotamme puhtaat marjat mehupuristimen läpi tai lyömme ne tehosekoittimella ja suodatamme juustokankaan läpi. Jos et todellakaan halua vaivautua marjojen käsittelyyn, ota valmis herukkamehu. Viime vuoden tarvikkeet sopivat tähän täydellisesti.

Kaada mehu kattilaan ja sekoita sokerin kanssa. Keitä siirappia 5 - 7 minuuttia, jonka aikana kiteet liukenevat täysin. Lisää hyytelöimisaine ja keitä marmeladia vielä 5 minuuttia.

Kaada valmis marjamassa muotteihin ja anna kovettua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Ei ole voimaa odottaa: laita astiat jääkaappiin, ja puolen tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis!

Ruoanlaitto temppuja

• Sen varmistamiseksi, että valmis marmeladi "poppaa" helposti ulos muoteista, suuret astiat voidaan peittää sellofaanilla tai kelmulla ja pienet astiat voidaan rasvata ohuella kerroksella kasviöljyä.
• Kun kuivaat marmeladia uunissa, voitele myös paperi, jolle kerros asetetaan.
• Lisäykset kanelin, vaniljasokerin tai tähtianisen muodossa auttavat muuttamaan ja täydentämään marmeladin makua.
• Valmiin marmeladin voi oman harkintasi mukaan ripotella kidesokeria tai jauhetta.