Alkuperäinen sipuli- ja viinimarmeladi: kuinka tehdä sipulimarmeladi - ranskalainen resepti

Ranskalaiset ovat aina olleet kuuluisia mielikuvitustaan ja alkuperäisistä kulinaarisista resepteistään. Niissä yhdistyvät yhteensopimaton, ja joskus on erittäin vaikea pakottaa itsesi kokeilemaan seuraavaa kulinaarista nautintoa. Mutta meidän on myönnettävä, että jos olet jo päättänyt yrittää, ainoa pahoittelusi on, että et tehnyt sitä aikaisemmin.

Ainekset: viiniä, laakerinlehti, sipuli, oliiviöljy, rosmariini, sokeria, selleri, suola, timjami, mustapippuri
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Sipulimarmeladia on vaikea luokitella. Loppujen lopuksi tämä on jälkiruoka ja lisuke ja kastike ja alkupala. Sitä syödään juuston ja lihan kanssa, tai voit vain levittää sen leivän päälle ja nauttia mehukkaan voileivän.

Marmeladiin ei tietenkään tarvita tavallisia sipuleita, vaan vain valkoisia tai punaisia. Ne ovat mehukkaampia, eikä niissä ole tavallisen sipulin katkeruutta. Loput ainesosat valitaan erikseen. Käytä punasipulille kuivaa punaviiniä, valkosipulille valkosipuliviiniä.

Vakiosarja punasipulimarmeladin valmistukseen:

sipulimarmeladi

Makea mehukas sipuli (punainen) - 0,5 kg;
Ruskea sokeri - 100 g (voit käyttää myös tavallista sokeria - valkoista);
Kuiva punaviini - 0,250 l;
Mausteet: rosmariini, timjami, mustapippuri, selleri, lahti. Etsi afrikkalaisia yrttisekoituksia kaupoista. Ne sopivat täydellisesti tähän ranskalaiseen ruokaan.
Merisuola - 1 tl;
Oliiviöljy - 3-4 rkl;
Balsamiviinietikka (viini tai omena) -1 rkl;
On parempi lisätä hunajaa valkosipulimarmeladiin sokerin sijaan.

Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.

sipulimarmeladi

Kaada oliiviöljy syvälle paistinpannulle, kuumenna ja lisää mausteet. Niiden aromi kehittyy paremmin, kun niitä paahdetaan vähän. Lisää sipuli ja kuullota sitä vähän. Sipulien paistaminen on ehdottomasti kielletty. Sipulin pitäisi vapauttaa vain mehua, ei enempää.

sipulimarmeladi

Lisää sokeri (hunaja) ja keitä miedolla lämmöllä. Sipulin ja sokerin tulee karamellisoitua hieman ja tulla tahmeaksi.

sipulimarmeladi

Nyt voit kaataa joukkoon etikan ja viinin. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä uudelleen. Hauduta, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja seos paksunee.

Maista, ehkä jotain puuttuu? Lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita.

Jos kaikki on kiehunut ja haudutettu, laita sipulimarmeladi purkkiin, sulje kansi ja anna jäähtyä. Tämä marmeladi voidaan syödä lämpimänä, mutta jäähtyneenä se levittyy paremmin paahtoleipää ja maku saa erityisen herkullisen.

sipulimarmeladi