Marmeladi soseesta: kuinka valmistaa se oikein kotona - kaikki soseen marmeladista

Millaisesta soseesta voi tehdä marmeladia?

Marjasose

Marmeladi on erittäin maukasta. Pohja voi olla marjamehut ja -soseet. Jälkimmäisen valmistamiseksi paksukuorisia marjoja (herukat, aronia, karviaiset ja muut) valkaistaan ​​useita minuutteja ennen soseuttamista, jotta kuori halkeilee. Marjat, kuten vadelmat, mulperimarjat, mustikat ja mansikat, soseutetaan ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä.

Älä unohda, että ennen marjojen jauhamista soseeksi sinun on esikäsiteltävä ne - huuhtele, lajittele, poista verholehdet ja roskat.

Valmis sose suodatetaan ennen sakeuttamisaineiden lisäämistä siivilän läpi jäljellä olevien kuorien ja pienten siementen poistamiseksi.

Hedelmäsose

Pestyt hedelmät kuoritaan.Tiheälihaiset hedelmät (omenat, päärynät) keitetään pienessä määrässä vettä tai paistetaan uunissa pehmeiksi ja jauhetaan sitten. Pehmeät hedelmät (banaanit, kiivi, ananas) soseutetaan tehosekoittimella heti kuorimisen jälkeen.

Tarvittaessa hedelmämassa seulotaan hienon siivilän läpi.

Kasvissose

Pääasiallinen marmeladin valmistuksessa käytetty vihannes on kurpitsa. Ennen soseuttamista se lämpökäsitellään pehmeäksi. Voit tehdä tämän käyttämällä uunia tai kaksinkertaista kattilaa. Kurpitsan kypsennysaika vaihtelee 20 - 45 minuuttiin ja riippuu kurpitsan palan koosta ja valmistusmenetelmästä.

Pehmennetyt palat murskataan tehosekoittimella niin, että sose on mahdollisimman homogenoitunut.

Vauvan sose

Helpoin tapa valmistaa marmeladi soseesta on käyttää vauvanruokaan tarkoitettua valmiita hedelmä- ja marjasosetta. Valinta täällä on yksinkertaisesti valtava. Valmistajat tarjoavat sekä yksittäisiä tuotteita että erilaisia ​​hedelmä- ja marjasekoituksia.

Mitä sakeuttamisainetta käyttää

Marmeladi herukoista, ruusunmarjoista, pihlajamarjoista, omenoista, aprikooseista, persikoista ja kurpitsasta voidaan valmistaa ilman ylimääräisiä hyytelöimisaineita. Tämä johtuu luonnollisen pektiinin läsnäolosta niissä.

Muiden tuotteiden soseisiin lisätään jauhemaisia ​​sakeuttamisaineita, kuten agar-agar, gelatiini tai omenapektiini.

Kuinka valmistaa marmeladia soseesta

Luonnollinen marmeladi

Hedelmät, joissa on runsaasti pektiiniä, jauhetaan siivilän läpi, lisätään sokeria ja laitetaan tuleen. Massaa keitetään, kunnes se paksuuntuu, ja asetetaan sitten korkeaseinäisille tarjottimille. Sosekerroksen paksuus ei saa ylittää 20 millimetriä. Kuivaa vaahtokarkkeja sekä huoneenlämmössä että uunissa minimilämpötilassa.

Agar-agarilla

500 millilitraa sosea varten sinun on otettava 1,5 - 2 ruokalusikallista agar-agar-jauhetta. Kaada sakeutusaine 80 millilitraan vettä ja anna turvota 10-15 minuuttia.Laita sillä välin sose tuleen ja lisää kidesokeri. Sokerin määrä riippuu siitä, mistä tuotteista sose on valmistettu. Jos massa maistuu "tyhjältä", voit lisätä ½ tl sitruunahappoa tai puristaa pari ruokalusikallista luonnollista sitruunamehua. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää soseeseen agar-agar ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen vielä 2-3 minuuttia.

Valmis marmeladi asetetaan muotteihin, jotka on vuorattu kalvolla tai pergamentilla tai voideltu kasviöljyllä.

Marmeladi kovettuu täydellisesti 1-2 tunnissa huoneenlämmössä. Jääkaapin pääosastossa oleva kamera auttaa nopeuttamaan tätä aikaa.

gelatiinin päällä

Gelatiinin määrä otetaan seuraavasti: 1 ruokalusikallinen 200 grammaa nestettä kohti. Näiden suositusten mukaisesti 400 grammaa sosetta varten tarvitset 2 ruokalusikallista syötävää gelatiinia. Jauhe liuotetaan 50 millilitraan vettä ja jätetään 30 minuutiksi.

Sitten turvonnut massa laitetaan kuumaan soseeseen, joka on laimennettu sokerilla. Tärkeintä ei ole saada nestettä kiehumaan, muuten marmeladi ei jähmety.

Kun gelatiinikiteet ovat täysin liuenneet, massa kaadetaan marmeladimuotteihin. Jälkiruoan vahvistamiseksi laita astiat jääkaappiin 2-2,5 tunniksi.

Katso Vesely Smile -kanavan video kotitekoisen marmeladin valmistamisesta omenasoseesta

Pektiinillä

Ennen kuin pektiini lisätään valmiiksi valmistettuun soseeseen, se sekoitetaan pieneen määrään sokeria. Sitten se kaadetaan kuumaan massaan ja keitetään 5 minuuttia.

Jauhesuhde: ota 50 grammaa pektiiniä 1 kilogrammaa hedelmämassaa kohti.