Mehumarmeladi: reseptejä marmeladin valmistamiseksi kotitekoisesta ja pakatusta mehusta

Sakeuttamisaineen valinta marmeladille

Joten aloitetaan keskustelumme tänään hyytelöimisaineen valinnasta. Kotitekoisen marmeladin valmistukseen voit käyttää agar-agaria, pektiiniä tai yleisesti saatavilla olevaa gelatiinia. Agar-agaria ja pektiiniä on melko vaikea löytää vapailta markkinoilta, mutta niiden käyttö tekee astiasta mahdollisimman elastisen. Esimerkiksi agar-agarilla on geeliytymisominaisuudet kymmenen kertaa paremmat kuin gelatiinilla.

Mehu on marmeladin perusta

Pohjan valmistukseen voit käyttää mehua, joka on valmistettu itsenäisesti tuoreista tai pakastetuista marjoista. Pitoisuuden pienentämiseksi se laimennetaan hieman vedellä. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, jos marmeladin liian täyteläinen maku ei häiritse sinua.

Jälkiruoan valmistaminen pakatusta kaupasta ostetusta mehusta on vähemmän hankalaa. Marmeladin makua voi vaihdella oman harkintasi mukaan sekoittamalla erilaisia ​​juomia.

Kuinka valmistaa gelatiinimarmeladia mehusta

Tämä resepti on erittäin yksinkertainen. Marmeladin aktiivinen valmistusaika kestää vain 10 - 15 minuuttia.

Otetaan ainekset 1 litraan mehua:

• mehu (mikä tahansa) - 1 litra;
• gelatiini - 5 ruokalusikallista (pienellä liukumäellä);
• sokeri - 2 ruokalusikallista.

Voit muuttaa sokerin määrää oman harkintasi mukaan. Luonnonmehut vaativat enemmän kidesokeria happaman maun himmentämiseksi.

Gelatiinin määrä voidaan laskea kaavalla: jokaista 200 grammaa mehua kohden 1 ruokalusikallinen hyytelöimisjauhetta.

Kaada gelatiini noin 200 millilitralla mehua ja anna seistä 5-7 minuuttia. Jos ohje vaatii enemmän aikaa gelatiinin esiturvotukseen, noudata sen ohjeita.

Loput 800 millilitraa laimennamme sokeria. Laitamme ruokakulhon tuleen ja jatkuvasti sekoittamalla varmistamme, että kiteet ovat täysin liuenneet.

Lisää gelatiini siirappiin ja sekoita kaikki tasaiseksi. Tärkeä kohta: gelatiinia ei voi keittää! Jos näet nesteen kiehuvan, ota kulho pois lämmöltä.

Kaada hieman jäähtynyt seos muotteihin. Tämä voi olla joko suurimuotoinen tai pieni annosmuotti. Vuoraa iso astia leivinpaperilla tai kelmulla. Näin voit purkaa valmiin marmeladin siitä vähemmän hermostuneesti. Suosittelen voitelemaan annosmuodot ohuella kerroksella kasviöljyä.

Suosittelen katsomaan "Culinary Video Recipes" -kanavan videon marmeladin valmistamisesta vastapuristetusta appelsiini- ja limetimehusta gelatiinilla

Paksu marmeladi agar-agarilla

• pakattu mehu - 500 millilitraa;
• agar-agar - 1 rkl;
• sokeri - 2,5 rkl.

Tämä resepti on vielä helpompi valmistaa ja vie vähemmän aikaa. Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon ja laita liedelle. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää lämpöä ja keitä nestettä 5 minuuttia.

Tämän jälkeen kaada seos muotteihin. Marmeladi agar-agarilla ”jäätyy” hyvin jopa +20 C°:n lämpötilassa, mutta prosessin nopeuttamiseksi lomakkeet voi laittaa jääkaappiin. Valmiin jälkiruoan voi nauttia puolen tunnin kylmässä.

Terveellinen marmeladi pektiinillä

Omenapektiini on erittäin hyödyllinen keholle, joten sillä valmistetulla marmeladilla on myös hyödyllisiä vaikutuksia.

• mehu - 500 millilitraa;
• sokeri - 1 lasi;
• pektiini - 3 ruokalusikallista.

Sekoita 2 rkl sokeria pektiiniin. Loput kaadetaan mehuun. Aseta astia nesteen kanssa tuleen ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Sitten esittelemme pektiinin. Ota kattila pois lämmöltä ja anna seistä 15 minuuttia, jotta jauhe turpoaa. Palaa tämän jälkeen liedelle ja kypsennä 5-7 minuuttia.

Marmeladi tulee kaada muotteihin hieman jäähtyneenä.

Valmis marmeladi voidaan ripotella kidesokerilla.