Kurkut kurkumalla - herkullinen kurkkusalaatti talveksi

Kaikki, joita kohtelin sillä, pitivät todella tästä suolakurkkusalaatista kurkumalla. Siksi tänään resepti on levinnyt ystävien ja tuttavien keskuudessa. Suosittelen, että teet alkuperäisiä kurkumia talveksi kurkumalla. Annan kaikille vaiheittaisen amerikkalaisen reseptin valokuvilla. 🙂

Pääainesosa on kurkuma - yritä ostaa luonnollista ja tuoretta. Sen pitäisi olla kirkkaan keltaista.

Koska resepti on amerikkalainen, kaikki on ilmoitettu mitoissa, mikä on 236 mg. Yksinkertaisuuden vuoksi oletin, että se oli 1 kasattu lasi. Otetaan siis:

• 15 mittaa ohuiksi viipaloituja kurkkuja (voit ottaa jopa hieman ylikypsiä);
• 3 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• ¼ mittaa karkeaa suolaa;
• 2,5 mittaa omenaviinietikkaa;
• 4 kauhaa jäämurskaa;
• 2,5 mittaa sokeria (älä ihmettele, maku on makea ja hapan);
• 1 rkl. lusikat sinapinsiemeniä;
• 0,5 tl sellerinsiemeniä (voidaan käyttää persiljaa tai korianteria);
• teelusikallinen kurkumaa.

Kaikesta tästä tulee noin kolme litraa purkkia marinoitua kurkkusalaattia.

Kuinka valmistaa kurkku-kurkumasalaattia talveksi

Kurkut on pestävä huolellisesti.

Kuori sipulit ja valkosipulit kuivista kuorista ja pese myös ne.

Leikkaa kurkut ohuiksi renkaiksi, sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja valkosipuli isoiksi viipaleiksi.

Sekoita kurkut, suola, sipuli ja jää. Laita puristimen alle 3 tunniksi. Kurkut laskeutuvat ja vapauttavat mehua yhdessä sulaneen jään kanssa. Valuta kaikki mehu pois. Siitä ei ole hyötyä. Laita kattilaan loput ainekset: sokeri, kurkuma, etikka, siemenet ja karkeasti hienonnettu valkosipuli, lisää kurkut ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna ja kiehauta, mutta älä keitä! Kuumennusprosessin aikana mehua tulee jälleen näkyviin. Tämä kaadetaan kurkkuihin valmistetut purkit, steriloi 10 minuuttia ja kierrä.

Kuten näet, talven epätavallinen kurkkusalaatti valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja tulos ei ole vain maukas, vaan kaunis ja vaikuttava.

Kurkuma-marinoidut kurkut valmistetaan kirkkaan keltaisen jauheen vuoksi, joka on väriltään kullankeltainen. Erinomainen lisä kaikkiin lisukkeisiin ja pöytäkoristeisiin.