Taikinassa uunissa paistettu kinkku - resepti suolatun siankinkun leipomiseen.

Tätä reseptiä suolatun sianlihan valmistukseen tulevaa käyttöä varten käytetään yleensä talven lopulla. Paistokinkku muuttuu mehukkaammaksi ja maukkaammaksi, kun suolakinkku ei ole enää niin mehukasta ja maukasta.

Ainekset: liha, ruisjauho

Kuinka paistaa porsaan kinkkua uunissa taikinassa.

Liota kypsennyksen alussa suolattu liha kylmään veteen ja poista pinta tahmea kuori huolellisesti.

Valmista happamaton taikina käyttämällä vain vettä ja ruisjauhoa - suolaa ei tarvitse lisätä. Rakenteeltaan ja tiheydeltään sen tulisi muistuttaa nyytiä.

Kauli puolet taikinasta leivinpaperilla 1 cm:n paksuiseksi levyksi ja laita sen päälle liotettu kinkku.

Myös toinen osa taikinasta kaulitaan ja asetetaan kinkun päälle.

Yhdistä taikinan kaksi osaa ja nipistele niin, että liha on kokonaan taikinan sisällä.

Aseta porsaanliha taikinaan uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Sen lämpötila ei saa ylittää 190 °C. Paista kinkkua kypsäksi, testaa pitkällä puisella vartaalla. Hyvin paistetussa kinkussa se lävistää lihan helposti ja syvästi. Muista myös, että yksi kilogramma lihavalmistetta vaatii 60 minuuttia paistamista.

Ota valmiit koivut uunista ja jäähdytä suoraan leipäkuoressa. Tarjoile paistettua lihaa leivonnaisena. Älä unohda koristella viipaleita kotitekoisilla suolakurkkuilla.

Katso myös: sianlihan kinkun keittäminen - peittausresepti.