Alkuperäiset reseptit tomaattivalmisteisiin kokeneille kotiäidille

Kotona ei ole vaikeaa valmistaa suolattuja tai marinoituja tomaatteja, valmistaa niistä erinomainen tahna tai mehu. Ja kokeneet kotiäidit tietävät todennäköisesti monia sellaisia reseptejä. Tarjoamme epätavallisia vaiheittaisia ​​reseptejä alkuperäisille tavoille tomaattien säilytykseen. Tämä on loistava tilaisuus laajentaa kulinaarista kokemustasi ja ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi talvijuhlan aikana.

Tomaatteja hunajalla ja vihreällä täytteellä

On aina mielenkiintoista monipuolistaa perinteisiä reseptejä uusilla lähestymistavoilla ja ratkaisuilla. Omaperäiseen hunajapeittaukseen tarvitsemme kypsiä tomaatteja, persiljaa, tuoretta valkosipulia ja marinadia. Hänelle 1 litralle. lisää vettä 2 rkl. lusikallista suolaa ja 1,5-2 rkl. lusikat hunajaa.

Tomaatit pestään ja niistä leikataan varret. Hienonna valkosipuli ja persilja hienoksi ja aloita tällä seoksella tomaateissa varren poistamisen jälkeen muodostunut reikä. Kaikki marinaadiin tarvittavat osat yhdistetään ja kiehautetaan. Valmiit tomaatit laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan keitetty marinadi niiden päälle. Sitten odota 10 minuuttia, valuta marinadi varovasti, keitä se uudelleen ja täytä purkit uudelleen. Tämän jälkeen tomaattivalmisteet voidaan peittää kansilla.

Mausteisten välipalojen fanit pitävät todella valkosipulilla ja yrteillä täytettyjen tomaattien mausta. Ja hunajan herkkä maku ja tuoksu tekevät tästä valmisteesta suosikin kotona illalliselle.

Suolatut tomaatit omenoiden kanssa

Tomaatit ovat erittäin käteviä säilömiseen muiden vihannesten, hedelmien ja marjojen kanssa. Ne sopivat hyvin kurkkujen, porkkanoiden, punajuurien, karviaisten, luumujen ja viinirypäleiden kanssa. No, ja tietysti tomaatit ja omenat täydentävät toisiaan täydellisesti. Vain tällaiseen peittaukseen on parempi valita omenat, jotka ovat kovempia ja maultaan happamampia. Tarvitset myös useita valkosipulinkynsiä, tuoreita tai kuivia tillin oksia, laakerinlehteä, maustepippuria, neilikkaa ja marinadia. Hänelle ota 1 rkl. lusikallinen suolaa ja sokeria jokaista 1,25 litraa vettä kohden. Säilyke omenat voidaan leikata paloiksi ja poistaa niistä tai jättää kokonaisiksi - kotiäidin harkinnan mukaan.

Ensin kaikki mausteet asetetaan purkkien pohjalle, ja sitten tomaatit ja omenat asetetaan kerroksittain yläosaan. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle 5-10 minuuttia. Sitten se valutetaan ja purkit täytetään kaulaan asti niin, että sisältö valuu yli kiehuvan marinadin. Ja sulje ne heti kansilla. Tämän jälkeen purkit käännetään ympäri, kääritään huopaan tai pyyhkeeseen ja annetaan jäähtyä.

Vihreä tomaattisalaatti vihanneksilla

Usein käy niin, että kesällä kotiäidillä on käsissään useita erilaisia ​​vihanneksia yhtä aikaa. Niistä ja vihreistä tomaateista voit valmistaa kauniin ja maukkaan salaatin talveksi. Tätä varten sinun tulee käyttää paprikaa, sipulia ja porkkanaa. Voit myös lisätä happamia omenoita. Lisäksi tarvitset valkosipulia, korianteria, laakerinlehteä, maustepippuria ja pippuria.

Salaattivihannekset leikataan karkeasti. Porkkanat - ympyröissä, sipulit - puolirenkaissa, pippuri - nauhoina. Sitten tomaatit ja hienonnetut omenat (jotta eivät tummene) sekoitetaan, lisätään suolaa ja annetaan seistä 40 minuuttia. Tällä hetkellä valkosipuli, mausteet ja yrtit asetetaan purkkien pohjalle. Lisää tämän jälkeen loput pilkotut kasvikset vihreiden tomaattien ja omenoiden joukkoon, sekoita kaikki ja täytä purkit kasvisseoksella. Samalla niitä on ravistettava hieman, jotta purkkien vihannekset tiivistyvät hieman. Kasvisseosta ei kannata erityisesti puristaa lusikalla tai käsin, muuten vihannekset menettävät muotonsa eikä marinadille jää tilaa.

Lisää suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen (1,5 kastettua ruokalusikallista litrassa) ja 100 g omena- tai tavallista etikkaa. Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin, joissa on tomaattisalaattia, ja suljetaan kansilla.

Jelly tomaatit

Talveen valmistautumalla saat yhtä aikaa säilöttyjä vihanneksia ja herkullista hyytelöä. Käytä tätä varten kypsien tomaattien lisäksi gelatiinia (1,5 ruokalusikallista) sekä 100 g etikkaa, suolaa ja sokeria (1,5 ruokalusikallista kukin) ja 1 litra vettä.

Gelatiini laimennetaan pieneen määrään kylmää vettä ja annetaan turvota. Tomaatit leikataan puoliksi.Laita purkkien pohjalle persilja, laakerinlehdet, kuoritut valkosipulinkynnet, korianteri, maustepippuri ja pippurit. Halutessasi voit laittaa tänne myös herukka-, kirsikka-, piparjuurilehtiä ja tillin oksia sateenvarjoineen. Kaikki riippuu siitä, minkä maun haluat antaa säilykkeille. Laita tomaatit purkkiin vihreiden päälle leikkauspuoli alaspäin.

Paisunut gelatiini lisätään kuumaan veteen ja annetaan kiehua. Lisää suola, sokeri ja etikka, sekoita ja kiehauta uudelleen. Saatu marinadi gelatiinilla kaadetaan tomaattipurkkeihin yläosaan ja suljetaan kansilla. Talvella, ennen tarjoilua, purkki hyytelöityjä tomaatteja on laitettava jääkaappiin pariksi tunniksi.

Inna kertoo videossaan toisesta vaihtoehdosta kotitekoisten tomaattien hyytelössä.

Tomaatit viinissä

Tomaatit saavat täysin epätavallisen maun ja värin, kun ne kaadetaan viinin kanssa. "Slivka"- ja "Black Prince" -lajikkeiden ei kovin suuret tomaatit sopivat hyvin tämän tyyppiseen säilytykseen.

Tuoksuvan valmisteen valmistamiseksi laita ensin yrtit ja mausteet purkin pohjalle.

Tomaattiviinitäyte valmistetaan tavallisen säilykemarinadin ja kuivan punaviinin seoksesta suhteessa yksi yhteen. Marinadin koostumus on perinteinen: 1 litraan vettä 1,5 kastettua ruokalusikallista suolaa, 1,5 (tai 2) ruokalusikallista sokeria ja 100 g etikkaa. Viini kaadetaan keitettyyn marinaadiin, eikä se kiehu.

Kaada viinin ja marinadin seos purkiin, jossa on tomaattia, yrttejä ja mausteita, säilytä kannellisia purkkeja 10-15 minuuttia +90°C vesikattilassa (ei kiehuvaa) ja sulje sitten kansi. kannet.Talvella, kun tomaatit syödään, jäljelle jääneestä viinikastikkeesta voi hauduttaa lihaa tai valmistaa tuoksuvan, mausteisen kastikkeen.

Tomaattikastike

Tämä resepti vetoaa varmasti jokaiseen, joka pitää tomaattien mausta lämpökäsittelyn jälkeen. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset 3 kg kypsiä tomaatteja, 1 kg sipulia, 0,2 litraa puhdistettua kasviöljyä, 100 g sokeria, 4 rkl. ruokalusikallista suolaa ja 1/2 tl jauhettua punapippuria.

Sipulit kuoritaan ja leikataan suikaleiksi ja tomaatit viipaleiksi. Kaada kasviöljy pannulle ja hauduta sipulia siinä noin puoli tuntia. Sitten sipuliin lisätään tomaatit, sokeri, suola ja paprika. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta. Halutessasi voit vatkaa sen tehosekoittimella. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia, muista sekoittaa välillä, jotta se kypsyy tasaisesti eikä pala.

Säilytystä varten purkit ja kannet pestään ja steriloidaan etukäteen. Kuuma kastike kaadetaan purkkeihin aivan yläosaan. Kääri kannet, käännä purkit ympäri, peitä ne peitolla ja anna jäähtyä.

Tomaattikastike on universaali. Tämä hapan lisäaine täydentää lihan ja siipikarjan makua. Lisäksi se sopii erinomaisesti kalaruokiin, muroihin, pastaan ​​ja perunoihin.

Tomaattien säilytyksen salaisuudet

• Kotitekoisissa talvivalmisteissa on parasta käyttää kypsiä tomaatteja, joissa on tiheä liha. Tällaisten hedelmien kuori ei halkea purkituksen aikana.
• Ennen marinadin kaatamista kokonaiset hedelmät on puhkaistava varren puolelta hammastikulla tai terävällä puutikulla. Tämä estää myös ihon halkeamisen.
• Jos päätämme säilyttää useita purkkeja, meidän on aina tiedettävä, kuinka paljon marinadia on valmistettava. Kuinka määrittää, kuinka paljon marinadia tarvitaan purkkiin? Tätä varten kaada vettä yläosaan astiaan, jossa on jo mausteita ja tomaatteja, valuta se sitten ja mittaa tuloksena oleva tilavuus. Kerromme sen tölkkien lukumäärällä ja saamme tarvittavan määrän marinadia. Hedelmillä täytetty litrapurkki vaatii 0,25-0,3 litraa nestettä.
• Tomaatit ovat herkkiä vihanneksia. Säilyttääksesi niiden muodon, elastisen koostumuksen ja mahdollisuuksien mukaan hyödylliset vitamiinit, sinun ei tarvitse steriloida purkkeja pitkään vedessä. Säilykkeiden tomaattien tapauksessa on parempi pestä purkit etukäteen ja steriloida ne höyryssä tai kuivata - esilämmitetyssä uunissa. Sitten sisältö on kaadettava kiehuvalla vedellä 5-10 minuuttia ja sitten sen tyhjennyksen jälkeen keitetty marinadi. Tai kaada keitetty marinadi kahdesti purkissa olevien vihannesten päälle. Tämä riittää sterilointiin ennen purkkien sulkemista kansilla.
• Tomaattiin on hyvä lisätä paljon vihreitä - persiljaa, tilliä, minttua, selleriä, piparjuuren lehtiä, kirsikoita tai omenoita. Jokainen mauste antaa kotitekoisille valmisteille tietyn aromin. Esimerkiksi tammenlehdet tummuvat purkitetun tuotteen väriä ja antavat tomaateille pikantin makua. On olemassa mielipide, että paljon vihanneksia säilykkeissä on huono, koska se voi saada purkit "räjähtämään". Itse asiassa säilykkeiden pilaantuminen ei johdu vihreiden määrästä, vaan siitä, että niitä ei steriloitu tarpeeksi hyvin ja bakteerit jäivät sisään. Ja näitä bakteereja löytyy vihreistä, itse tomaateista ja sisälle lisätyistä paprikoista tai laakerinlehdistä.
• Jos laitat kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä tomaattipurkkiin, sen sisällä oleva suolavesi pysyy kirkkaana. Jos lisäät hienonnettua valkosipulia, suolavesi muuttuu sameaksi ja on suuri mahdollisuus, että säilyke pilaantuu ja "räjähtää".
• Vuorisuola sopii erinomaisesti marinaattien valmistukseen. Mutta kun suolavesi kiehuu, on parempi siivilöidä se juustokankaan läpi. Ja sitten marinadin laatu on erinomainen.

Ei mene kauaa, kun tomaattikausi päättyy ja sen mukana kesä. Mutta kotitekoisista valmisteista tulevaa käyttöä varten pakkaspäivänä tulee upea muistutus dachasta, lomasta ja kesän lämmöstä. Sinun tarvitsee vain yrittää vähän!