Mausteinen kesäkurpitsasalaatti talveksi

Keittokirjassani se on kirjoitettu näin: "Anopin kieli kesäkurpitsasta - terävä kielelle, hellä sielulle." Onko tämä totta vai ei, voit selvittää itse valmistamalla yhden annoksen testausta varten. 😉 Mausteinen kesäkurpitsasalaatti on helppo tehdä talveksi vaiheittaisen kuvareseptin ohjeiden mukaan. Ilmoitettujen tuotteiden saanto on 6 litraa.

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaatit (keskikokoiset) - 10 kpl;
• paprika - 4 kpl;
• kuuma paprika (tuore tai kuiva) - 2 kpl;
• valkosipuli - 100 gr;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl.

Kuinka tehdä mausteinen kesäkurpitsasalaatti talveksi

Valmistamme tuotteet. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa kannat pois. Puhdistamme pippurin siemenistä ja kalvoista. Kuori valkosipuli.

Leikkaa kesäkurpitsat keittoastiassa kuutioiksi niin, että ne mahtuvat ruokalusikalliseen.

Laitamme tomaatit, paprikat ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi, valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Lisää kesäkurpitsaan. Sekoita.

Kaada kasviöljyä koko vihannesmassaan, lisää sokeri ja suola. Sekoita kaikki ja laita tuleen.

Keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää etikka 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jos tomaatit ovat happamia, lisää vähemmän etikkaa tai maun mukaan.

Kaada päälle valmistettu mausteinen kesäkurpitsasalaatti steriloidut purkit, sulje tiiviisti.

Käännä ympäri ja kääri lämpimään peittoon, kunnes tölkit jäähtyvät.

Tämä kesäkurpitsavalmiste säilyy hyvin kellarissa tai ruokakomerossa 5-20 asteen lämpötilassa läpi kauden.